El Consorcio del Chorizo Español ha presentado la segunda edición de su informe sectorial, que destaca la consolidación del chorizo español como un líder en el mercado global de embutidos curados. Según el informe, España exportó un total de 80 millones de kilogramos de chorizo en 2023, reafirmando su posición como uno de los principales exportadores internacionales de este producto.
El estudio, que actualiza la primera versión publicada en 2023, profundiza en aspectos cruciales para el sector de embutidos, tales como la estructura y producción del sector, el consumo internacional, las tendencias del mercado, la evolución de los precios y los canales de distribución. Estos elementos son fundamentales para entender el papel destacado que juega el chorizo español en el panorama global.
A pesar de que la producción de embutidos curados en España mostró un crecimiento constante en años recientes, el informe señala una ligera contracción del 3% en 2023. Sin embargo, esto no ha impedido que España se mantenga como el tercer mayor exportador de embutidos curados en la Unión Europea y el quinto a nivel mundial, representando alrededor del 6% de las exportaciones globales.
Ignacio Coppel, responsable del área de inteligencia comercial del Consorcio, destacó el notable aumento en las ventas internacionales asegurando que “el chorizo español está más de moda que nunca. En apenas una década, las exportaciones de chorizo y embutidos españoles han aumentado en casi 350 millones de euros, alcanzando a 117 países, con una notable concentración en Europa”.
Además del informe sectorial, el Consorcio presentó su Memoria Corporativa de 2023, que analiza la estructura de la asociación, los datos de etiquetado del Spanish Chorizo y las acciones de promoción internacional realizadas el año pasado. Destacan eventos como la participación en ferias internacionales (IFE, Speciality & Fine Food, y ANUGA) y las misiones inversas organizadas con el ICEX, como las realizadas en Salamanca y La Rioja.
Una novedad importante en la memoria es la inclusión de un apartado sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, que detalla las iniciativas de los socios del Consorcio para cumplir con estos estándares globales.
Este informe confirma que el chorizo español no solo mantiene una fuerte presencia en el mercado global, sino que también continúa expandiendo su influencia a través de estrategias de promoción y compromiso con la sostenibilidad.
