Grupo Bimbo ha destacado que el 98% de su portafolio de consumo diario, entre ellos panes, bollería, English muffins y bagels salados, ya ofrece nutrición positiva, al contar con una calidad nutrimental óptima dentro de su categoría. Además el 48% de las ventas netas totales de la compañía proviene de alimentos con calidad óptima nutrimental.
Según ha explicado la compañía, este avance es resultado de un proceso continuo de mejora nutrimental enfocado en incrementar el contenido de fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, así como en reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans.
Este trabajo forma parte de un proceso continuo de innovación y transformación del portafolio que Grupo Bimbo ha impulsado durante más de dos décadas, adaptando sus recetas para responder a los gustos, necesidades y expectativas cambiantes de los consumidores. Actualmente, esta estrategia integra innovación, ciencia y conocimiento del consumidor para ofrecer productos deliciosos y accesibles, con mejores perfiles nutrimentales y recetas más simples y naturales.
Para clasificar sus productos como nutrición positiva, la compañía utiliza la metodología Health Star Rating (HSR), un sistema respaldado por los gobiernos de Australia y Nueva Zelanda y reconocido internacionalmente por su enfoque integral para evaluar alimentos empacados. Este modelo asigna una calificación en una escala de 0.5 a 5 estrellas con base en el perfil nutricional completo de cada alimento. Aquellos que obtienen 3.5 estrellas o más son considerados de calidad nutrimental óptima.
Como parte de este proceso de innovación y evolución de recetas, el 97% de los panes blancos, bollería, bagels y English muffins de Grupo Bimbo ya aportan al menos dos gramos de fibra dietética por cada 100 gramos de producto. La fibra es un nutriente clave para una alimentación equilibrada y diversos organismos internacionales recomiendan incrementar su consumo. En este contexto, los productos elaborados con cereales pueden contribuir a la ingesta diaria de fibra como parte de una dieta completa. Además, el trigo, principal materia prima utilizada en la elaboración del pan, es uno de los cereales más consumidos a nivel mundial y constituye una fuente relevante de energía y fibra en la alimentación de millones de personas.
Grupo Bimbo elabora sus panes de caja y bollería salada sin conservadores ni colorantes artificiales (tipo azoico), además utiliza harinas fortificadas con hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B como parte de políticas públicas definidas por las autoridades.
El trabajo de la compañía en materia de nutrición fue reconocido por Access to Nutrition Initiative (ATNi), una fundación independiente con sede en los Países Bajos que evalúa a las principales empresas de alimentos y bebidas del mundo. En su evaluación más reciente, realizada en 2024, Grupo Bimbo se ubicó como la cuarta empresa de alimentos mejor evaluada a nivel global y obtuvo la calificación más alta en la categoría «Nutrición Accesible».
Al respecto, Patricia Villalobos, directora global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, comentó que “desde 2005 iniciamos un proceso de transformación de nuestras recetas con el propósito de seguir ofreciendo productos nutritivos y deliciosos que respondan a las necesidades, gustos y expectativas en constante evolución de nuestros consumidores. Los resultados que hoy observamos en Nutrición Positiva son reflejo de ese compromiso con la innovación y la mejora continua”.
Grupo Bimbo continúa avanzando en esta línea de trabajo. Para 2030, la meta de la compañía es que el 100% de sus panes y bollería blancos aporten al menos tres gramos de fibra por cada 100 gramos de producto, el estándar reconocido por el Codex Alimentarius para declarar que un alimento es fuente de fibra. Asimismo, para 2027, busca que sus panes, bollería, English muffins y bagels salados tengan menos de 15 ingredientes, todos reconocibles para los consumidores.
