El sector cárnico español ha cerrado 2025 con una evolución positiva en ventas y en rentabilidad, con un elevado nivel de cumplimiento de expectativas, según se desprende del Pulso al Sector Cárnico de AECOC, que recoge la opinión de una amplia muestra de empresas líderes de la industria cárnica y de la distribución alimentaria.
Según los datos del informe, el 80% de las empresas participantes ha incrementado sus ventas en valor en 2025 con respecto al año anterior y, un 44%, las ha aumentado más de un 5%. Por otro lado, el 66% de las compañías declara haber crecido también en volumen, con un 25% afirmado que su crecimiento ha superado el 5%. Además, nueve de cada diez empresas asegura haber cumplido o superado las previsiones marcadas para el ejercicio, lo que confirma la solidez del sector en un entorno económico complejo.
El informe corrobora también que, tras años muy difíciles, las empresas del sector siguen recuperando parte de la rentabilidad perdida. Así, casi la mitad de las compañías afirma que en 2025 ha mejorado su rentabilidad, mientras que un 38% se ha mantenido estable. Por otro lado, un 17% declara haber sufrido una disminución en sus beneficios.
Con respecto a 2026, un 41% de las compañías se declara optimista y confía en que el conjunto del sector seguirá creciendo, mientras que el 34% prevé un cierto estancamiento. Sin embargo, la percepción mejora cuando las empresas analizan su propia actividad, ya que el 68% espera incrementar sus ventas y casi la mitad prevé mejorar su rentabilidad.
Incertidumbre internacional y presión regulatoria
El entorno internacional y normativo se consolida como uno de los principales focos de preocupación para el sector. Ocho de cada diez empresas considera que el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur tendrá un impacto negativo, principalmente por el riesgo de competencia desleal y por las diferencias en los estándares de seguridad alimentaria y calidad.
Asimismo, una de cada dos compañías teme que los aranceles de China afecten a su negocio, mientras que el 15% percibe ya consecuencias en las exportaciones derivadas de las políticas de Estados Unidos.
Pese al firme compromiso del sector y a su implicación activa en la mejora continua y la adaptación a los nuevos requisitos, en el ámbito regulatorio, las nuevas normativas europeas generan una inquietud creciente. Las relacionadas con el bienestar animal y con envases y residuos figuran entre las que más preocupan, junto al reglamento sobre deforestación importada, cuya complejidad administrativa y los costes de adaptación son señalados como las principales dificultades para las empresas.
“En conjunto, el sector cárnico afronta los próximos años con una base de crecimiento en ventas consolidada y con expectativas moderadamente positivas. No obstante, la capacidad de adaptación a los cambios del mercado, la evolución de los costes y el contexto internacional serán factores clave que marcarán el ritmo de su desarrollo a medio plazo”, señala AECOC.
