España, la población es más consciente que nunca de la importancia de saber de dónde vienen los alimentos que come y cómo han sido producidos y transportados hasta el punto de venta, y la Navidad no es una excepción. De hecho, el 52% de los españoles estaría incluso dispuesto a cambiar su menú para que fuera más sostenible con el planeta.
Así lo revela un estudio realizado por Morning Consult para IBM que señala que un 93% de los españoles querrían saber más sobre los productos que consumirá estas fiestas, en busca de su autenticidad, es decir, cuál es su verdadero origen y de qué manera ha sido cultivado, criado o capturado.
Además, el 65% de los encuestados aseguró que quiere comer alimentos producidos con métodos éticos y que respeten el medio ambiente en las comidas y cenas de estas fiestas. Un 59% aseguró además que la tecnología blockchain le ofrecería confianza a la hora de consultar la información que necesita sobre un producto.
A este respecto, el trabajo destaca que la tecnología blockchain es un gran aliado para conseguir esta transparencia en el sector de la alimentación: el consumidor escanea un código QR con su teléfono móvil y obtiene de manera visual información relativa al producto, como la fecha de nacimiento o germinación, el modo de cría, pesca o cultivo, etc. Pero esta tecnología también tiene ventajas para el distribuidor y las autoridades, como es un mayor control de la calidad; y para el productor que puede poner en valor la autenticidad de su producto.
“Usando plataformas blockchain como IBM Food Trust, la “ruta” de los alimentos puede rastrearse rápidamente hasta su origen en tan solo unos segundos en lugar de días o semanas, lo que también es interesante en caso de que se detecte algún problema para la salud. A diferencia de las bases de datos tradicionales, los atributos de blockchain y su seguridad, permiten a los miembros de la plataforma obtener información totalmente fiable al instante. Las transacciones están respaldadas por múltiples partes, lo que lleva a una versión única inmutable de lo ocurrido”, destaca IBM.
