Barcelona se prepara para acoger una vez más el BIET Meeting, el Congreso de Innovación en ingredientes, encimas y tecnología para panadería, que tendrá lugar los días 11 y 12 de junio de 2025.
Fabricantes, usuarios, investigadores y distribuidores de tecnología y productos innovadores se darán cita para debatir sobre los retos y oportunidades del sector, en este evento, que se ha consolidado como un referente en la conexión entre la investigación, la tecnología y su aplicación en la industria de la panadería.
En esta edición, el BIET pondrá el foco en las nuevas fronteras de la innovación en el sector de la panadería y las harinas. Para ello, explorará temas clave como la aplicación de la inteligencia artificial en los procesos de producción, el desarrollo de nuevos ingredientes, la mejora de la eficiencia en la cadena de suministro y las soluciones sostenibles.
Las jornadas contarán con casi una treintena de ponentes de reconocido prestigio internacional que compartirán su visión sobre el futuro del sector, creando un entorno único para impulsar la innovación y la apliación de tecnologías emergentes.
Entre las intervenciones destacadas se encuentran las de Mario Martínez (Universidad de Valladolid) sobre el diseño de ingredientes de nueva generación («Crafting and Integrating Next-Gen Plant Polysaccharide Ingredients»); David Martínez Simarro (AINIA) acerca de la inteligencia artificial en el sector alimentario («La inteligencia artificial en el sector de alimentación: presente y futuro»); Peter R Shewry (University of Reading and Rothamsted Research) analizando la relación entre pan y salud («Bread and Health: Improving Benefits and Reducing Sensitivities»); Eelco Heintz (Kerry Food Protection & Preservation) con el modelado predictivo para optimizar la vida útil («Predictive Modelling for Enhanced Shelf Life»); Clarissa Schwab (Aarhus University) exponiendo nuevas aproximaciones en bioconservación («Novel approaches in biopreservation – also for sourdough?»); y el Dr. Jordi Cuñé Castellana (AB MAURI), quien presentará avances tecnológicos para productos de panadería sin FODMAPs («Kluyveromyces marxianus ABB S7: una revolución tecnológica…»). (lista completa de ponentes disponible en este enlace).
El programa incluye conferencias científicas y workshops industriales, mesas redondas y sesiones de networking destinadas a facilitar el intercambio de conocimientos y la colaboración entre los principales actores del sector. Las sesiones se celebrarán principalmente en inglés y español e incluirán servicio de traducción simultánea.
Punto de encuentro único
BIET (cuyas siglas corresponden a European Meeting on Baking Ingredients, Enzymes and Technology) son las jornadas que organiza cada dos años el Grupo Profesional Alimentario de la AIQS Alumni, con el propósito de ofrecer al sector la oportunidad de pulsar el estado de la técnica de la Industria de la panificación y afines en Europa.
Desde su creación, se ha caracterizado por ser un espacio de encuentro entre la investigación y el tejido empresarial, favoreciendo la transferencia tecnológica y el desarrollo de proyectos colaborativos. Esta edición 2025 reforzará este compromiso con un programa adaptado a los retos actuales del sector y una agenda orientada a fomentar nuevas oportunidades de negocio.
BIET cuenta con un nutrido grupo de empresas patrocinadoras y colaboradoras. Entre sus patrocinadores premium figuran Alifamra, Kerry, Caldic, Lallemand y Puratos. Las empresas patrocinadoras son AB Mauri, Ait Ingredients, Aston Paar, BASF, Disproquima, IFF, DSM-Firmenich, Eurogerm, Novonesis y Zeelandia. Finalmente, colaboran Agriflex, CSM Ingredients, Ireks e IQS. Las inscripciones al BIET’25 están abiertas y pueden formalizarse a través de este link.
