Con 7000 metros cuadrados adicionales, sumando así un total de casi 150.000 metros cuadrados de superficie de exposición, más de 4300 expositores y marcas ya confirmados y una experiencia para el visitante completamente rediseñada, Sirha Lyon entra en una nueva dimensión en su 23.ª edición.
El evento internacional de referencia para el sector de la restauración y la hostelería (Foodservice & Hospitality), que se celebrará del jueves 21 al lunes 25 de enero de 2027 en Eurexpo Lyon, abre un nuevo capítulo en su historia. Luc Dubanchet, director general de Sirha Food, presentó las principales novedades durante la rueda de prensa de lanzamiento celebrada en París.
El sector de la restauración está evolucionando y Sirha Lyon también. Para acompañar los profundos cambios que están transformando la industria, el evento da un paso adelante con la ampliación del Pabellón 4 y una superficie total sin precedentes. Asimismo, se incorporan nuevos sectores especializados -Hospitality Factory, Pizza World, Beverages (bebidas) y Gourmet-, diseñados para reflejar las grandes tendencias que están transformando el mercado y generar nuevas oportunidades de negocio y contactos profesionales.
El estudio realizado por Sirha Lyon y OpinionWay destaca tres grandes tendencias que marcarán el futuro de la restauración: la diversificación de los establecimientos y los formatos de consumo, la creciente demanda de una calidad accesible para todos, y la dualidad cada vez más marcada entre el bienestar y el placer. Estas aspiraciones están ya plenamente integradas en el comportamiento del consumidor, y Sirha Lyon 2027 tiene como objetivo transformarlas en experiencias tangibles a lo largo de todo el evento.
-Los hábitos alimentarios están cada vez más fragmentados: el 55% de los consumidores franceses frecuenta más a menudo establecimientos de comida rápida, locales de aperitivos, cafeterías o bares, frente al 46% que opta por los restaurantes tradicionales. A medida que el consumo se vuelve más individualizado, la experiencia y la conexión humana surgen como motores clave de valor.
-La excelencia es cada vez más accesible: el 80% de los consumidores franceses señala la calidad de la comida como motivo para aceptar un precio más elevado; la calidad y el origen del producto (62%) y la pericia del chef (44%) figuran entre los factores principales.
-Los consumidores oscilan ahora entre el deseo de bienestar y la búsqueda de placer, experiencias compartidas y momentos de desconexión. El 31% de los consumidores franceses elige un restaurante, bar o cafetería (al menos en ocasiones) para cuidar su salud, frente al 35% que lo hace para celebrar y disfrutar.
“Con esta nueva edición, Sirha Lyon alcanza un hito importante. La ampliación de Eurexpo nos permite replantear la distribución del evento, ampliar su oferta incluyendo nuevos sectores y crear mejores condiciones para que los profesionales del sector de la restauración (Foodservice) se reúnan, conecten y hagan negocios. Esta evolución respalda el creciente alcance internacional del evento y refuerza el papel de Sirha Lyon como una plataforma valiosa para los responsables de la toma de decisiones, los expositores y todos los actores del sector, fomentando el diálogo, el intercambio de conocimientos y el desarrollo de nuevas oportunidades”, afirmó Luc Dubanchet, director general de Sirha Food.
Gran dinamismo comercial y un mayor alcance internacional
Partiendo de la edición anterior, Sirha Lyon ya ha confirmado la presencia de 4.300 expositores y marcas, incluidos 1857 expositores directos y 650 que participan por primera vez. Esta nueva edición demuestra tanto la fidelidad constante de los actores históricos del sector como el atractivo del evento para nuevos expositores. Este dinamismo va acompañado de una presencia cada vez más internacional: el 26% de los expositores son internacionales y ya hay 38 países representados.
La estrategia de captación de visitantes también está evolucionando para reforzar la presencia de responsables de la toma de decisiones, compradores e influencers del sector. Tras una edición que, en 2025, recibió a más de 257.000 profesionales (de los cuales el 56% eran responsables de la toma de decisiones y el 18% visitantes internacionales procedentes de 120 países), Sirha Lyon aprovecha este impulso desarrollando iniciativas cada vez más específicas, adaptadas a las expectativas de los profesionales.
Este enfoque ha dado lugar a la creación de «Sirha Lyon Experience», una iniciativa que sitúa los negocios en el centro del evento. Se han diseñado una veintena de espacios dedicados (escenarios, salones y zonas de networking) para permitir que cada profesional establezca contactos valiosos y aproveche nuevas oportunidades en tan solo cinco días.
La innovación constituye otro de los pilares fundamentales de esta nueva edición. «Sirha Start Up» reúne a 60 empresas emergentes y soluciones innovadoras. «Sirha Pitch», desarrollado en colaboración con Service Compris, ofrece a los emprendedores y expositores una plataforma para compartir sus ideas. Por su parte, los «Sirha Innovation Awards» reconocen las innovaciones más destacadas del mercado en cuatro grandes categorías.
Aspectos destacados que definen Sirha Lyon
En el corazón del evento, el Sirha Food Forum ofrece una perspectiva más amplia sobre las grandes transformaciones que están dando forma al sector de la restauración (Foodservice), a través de conferencias, entrevistas, mesas redondas y testimonios de primera mano. Personalidades destacadas del mundo de la restauración y la gastronomía también formarán parte de un completo programa que reunirá a Yannick Alléno, Lucie Caudrelier, Pierre Jean Chauty, Hippolyte Gras, Pierre Hermé, Cynthia Mérope, Nina Métayer y muchos más.
El espacio de competiciones (Arena Competition) acogerá los tres grandes concursos internacionales de Sirha Lyon: la International Catering Cup, el jueves 21 de enero; la Copa del Mundo de Pastelería (Pastry World Cup), el viernes 22 y el sábado 23 de enero; y, finalmente, el Bocuse d’Or, el domingo 24 y el lunes 25 de enero.
