“El sector de la alimentación ha experimentado una transformación profunda en estas cuatro décadas. Hemos pasado de un mercado principalmente local y centrado en la producción a un entorno globalizado, digital y altamente innovador, en el que el consumidor está en el centro de todas las decisiones”, asegura Anna Canal, directora de Alimentaria.
En su participación en la Edición Especial de la Revista Digital de Financial Food con motivo de sus 40 años, Canal ha asegurado que durante la evolución del sector de la alimentación en estos 40 años la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la internacionalización han marcado hitos clave. “Por eso, desde Alimentaria (que este año celebra su 50 aniversario) hemos trabajado siempre con el objetivo de acompañar esta transformación, creando oportunidades de negocio, visibilidad y conexión entre empresas de todo el mundo”.
En cuanto a los retos y oportunidades que cree que definirán el futuro del sector en los próximos años, la directora de Alimentaria ha señalado que “el gran reto será responder a un consumidor cada vez más exigente, que demanda productos saludables, sostenibles y nutritivos. Esto implica avanzar en innovación, trazabilidad, digitalización y en la reducción del impacto medioambiental de toda la cadena de valor”.
“Al mismo tiempo, el sector afronta grandes oportunidades ligadas a la innovación: desde la aplicación de nuevas tecnologías y la biotecnología, hasta el desarrollo de alternativas y nuevas fuentes de proteína, que ya están transformando la manera en que producimos y consumimos alimentos”, ha añadido.
