Coyuntura Los alimentos negros, nueva tendencia del mercado 10 abril 2008Las judías negras, las judías de soja negra o el sésamo negro son algunos de los llamados ?alimentos negros? que empiezan a llamar la atención en los fabricantes internacionales.
En la medicina tradicional china, los alimentos se dividen en cinco categorías de color: verde, rojo, amarillo, blanco y negro, cada uno de los cuales tiene una influencia sobre ciertos órganos. Así, se considera una dieta sana y equilibrada la que incorpora productos de todos los grupos de color, lo que ayuda a mantener sano el organismo y a combatir las enfermedades.
En Occidente, a medida que crece la concienciación de los consumidores respecto de la salud y la nutrición, los fabricantes de alimentos de todo el mundo se interesan cada vez más por las propiedades beneficiosas para la salud de los alimentos, donde se incluyen también los negros. De este modo, se va ampliando así la gama de productos de ?alimentos negros? listos para beber y listos para servir disponibles en envases de cartón aséptico .
Los estudios han demostrado que los productos de alimentación negros están llenos de fibra, aminoácidos, minerales y oligoelementos. También son ricos en antioxidantes que protegen contra el daño celular causado por radicales libres.
Los ?alimentos negros? están de candente actualidad en Asia y, según Euromonitor International, la tendencia se dirige hacia occidente. Como hoy en día la obesidad y los riesgos de salud asociados son un creciente problema global, los consumidores se hallan cada vez más presionados ? por no hablar de la implacable campaña mediática ? para adoptar una actitud más sensata respecto de su alimentación. Los consumidores, teniendo en cuenta su propio bienestar, ponen más atención en que sus comidas contengan un buen equilibrio de nutrientes. Así las cosas, los consumidores preocupados por la salud vuelven su atención a los alimentos negros altamente nutritivos.
Entre estos productos negros destacan las judías de soja, especialmente ricas en proteínas y fibra, fuente de isoflavonas y antocianinas que protegen contra el cáncer y reducen los niveles de colesterol más eficazmente que sus equivalentes amarillos y blancos. También se cree que las isoflavonas combaten el envejecimiento prematuro de la piel y que ayudan a mantener su elasticidad. Por ello, la compañía coreana Hanmi Whole Soymilk lanza una bebida premium de judía de soja en combiblocMini como marca blanca para una cadena de distribución.
El sésamo negro es un ingrediente rico en antioxidantes, calcio, proteínas, hierro y magnesio; que ayuda a fortalecer los huesos, así como a mantener firmes las fibras de tejidos y estimular la función hepática y renal. Teniendo todo ello en cuenta, el fabricante tailandés de alimentación Lactasoy ofrece una bebida de soja que contiene sésamo negro natural envasado en combiblocMini.
Por su parte, las judías negras centran la atención de los fabricantes porque reducen el colesterol y mantener el nivel de azúcar en sangre; además, prácticamente no contienen grasas y están llenos de proteínas y antioxidantes. Con este beneficio nutricional, Seoul Dairy Cooperative ha lanzado una bebida de judía negra en combiblocMini.
