La empresa African Tastes, de la mano de su fundador Simón Fusté, se ha inspirado en una receta familiar, transmitida a lo largo de cinco generaciones, para crear el Biltong Kubdu Gourmet, el primer snack gourmet de ternera marinada, especiada y secada.
Este snack gourmet se elabora con excelentes materias primas como son la ternera del pirineo catalán – ternera que pasta, no hormonada, no medicamentada, carne siempre fresca de proximidad – vinagre de Módena IGP de uvas riojanas, y bañado en una mezcla selecta de especias sudafricanas. Se obtiene a partir de un proceso artesanal en el que se corta, se marina, se seca de manera natural, sin someterlo a ningún tratamiento químico o térmico – preservando así todo su valor nutricional -, se trocea en virutas y se empaqueta en atmósfera protectora para mantener el frescor del producto durante un período cercano a los seis meses.
Huyendo de la oferta de snacks actual basada en grasas y carbohidratos, el Biltong está compuesto por aproximadamente el 55% de proteína de alto valor biológico (19 de los 21 aminoácidos esenciales), bajo en grasas (4,2%), bajo en carbohidratos (2,5%) y bajo en calorías (100 calorías por bolsa).
Además, el vacuno es fuente natural de hierro, aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B, lo que supone un snack ligero, sabroso y saludable del mercado, perfecto en una dieta completa y equilibrada.
Hasta ahora se contaba con dos variedades de este snack: Original (con cilantro y pimienta negra) y Spicy (con un toque de chilli y paprika). En 2016 acaba de lanzar una nueva variedad con curry llamada Boboti. Esta variedad es una novedad mundial inspirada en un popular plato de la gastronomía sudafricana es una creación exclusiva de African Tastes ya que en ningún otro lugar del mundo se comercializa biltong con la selecta mezcla de curry.
El formato actual es un pack de 40 gramos, pero también se presenta con un formato de hostelería de 300 gramos, incluso la pieza entera para restaurantes muy seleccionados.
African Tastes presenta también su nueva gama para supermercados. Con el objetivo de llegar a un público más amplio y popularizar el biltong, nace la gama Sasana. Esta nueva gama cuenta con dos variedades, la Tradicional y la Picante. Esta se diferencia de la gama Kubdu Gourmet por usar una mezcla de especias diferente y vinagre de manzana en lugar de Módena, aportando un perfil organoléptico diferente, pero manteniendo los estándares de calidad de African Tastes y el certificado Halal. Es una versión más light con tan solo 75 kilocalorías por bolsa. Esta categoría está enfocada a un público más femenino, a personas que buscan un producto sano para picar entre horas, incluso deportistas para la recuperación muscular tras el ejercicio. En este pack, las virutas de ternera vienen en cantidades de 30 gramos.
