El volumen de negocio generado por los mayoristas de alimentación para hostelería alcanzó en 2024 los 7.950 millones de euros, cifra que supuso un crecimiento del 3,2% respecto al año precedente. En cuanto a 2025, se mantuvo la tendencia de crecimiento moderado, estimándose un aumento anual del 2% y una cifra provisional de 8.110 millones de euros, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce).
“Estos crecimientos reflejan una ralentización respecto a los ejercicios previos, en los que se contabilizaron aumentos de dos dígitos. Así, el menor dinamismo del consumo fuera del hogar y la moderación del crecimiento de la actividad turística y de los precios dieron lugar a un menor incremento del negocio”, señala el informe.
Los mayoristas canalizaron alrededor del 35% del valor total de las compras de alimentación y bebidas realizadas por la hostelería en 2024. Este porcentaje ascendió al 49% en el caso de bebidas y se situó en el 28% en el caso de los productos de alimentación.
Por su parte, el volumen de negocio de los establecimientos cash & carry también moderó su crecimiento a partir de 2024, llegando a situarse en 4.840 millones de euros en dicho ejercicio, tras crecer un 3,5%. En 2025 los datos provisionales apuntan a un valor de 5.000 millones de euros, lo que representa un 3,3% más.
En enero de 2024 operaban en España unas 35.500 empresas mayoristas de alimentación, considerando empresas que dirigen sus ventas a establecimientos de hostelería y a otros canales. La mayor parte de las empresas son de pequeño tamaño, lo que da lugar a un escaso grado de concentración de la oferta. Así, en 2024 los cinco primeros operadores en términos de facturación por ventas al canal de hostelería reunieron de forma conjunta el 17,7% de este negocio.
En cuanto a la oferta de establecimientos cash & carry, a finales de 2024 estaba compuesta por unos 760 establecimientos en el conjunto del mercado ibérico. En este negocio destaca la presencia de varias cadenas de cierto tamaño que acaparan buena parte del mercado, lo que da lugar a una notable concentración de la oferta. De esta forma, los cinco primeros operadores concentraron en el citado año el 63% de las ventas totales.
