El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha dado a conocer las cifras de exportación de jamones y paletas curados españoles durante el primer trimestre del año 2026, periodo en el que se exportaron un total de 13.146 toneladas, frente al volumen obtenido durante el mismo periodo de 2025, con 13.628,1 toneladas; lo que equivale a un descenso del 3,5%. En cuanto al valor, las ventas ascendieron a 161,2 millones de euros, es decir, un 6,1% menos que el año anterior, cuando la cifra se situó en 171,8 millones de euros.
Además, el precio medio global del kilogramo de jamón ha disminuido un 2,7% durante este período al situarse en 12,26 euros en relación con 2025, cuando era de 12,58 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,47 euros, frente a los 14,24 euros de los Países Terceros, lo que representa una disminución del 2,41% y del 1,4% respectivamente.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 9.377,92 toneladas durante este ejercicio, aumentando en un 0,94% con respecto al mismo periodo de 2025, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 3.768,11 toneladas, es decir, un 13,14% menos. Así, durante los tres primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 71,3% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 28,7% restante corresponde a Países Terceros.
“Aunque previstas, las cifras correspondientes al primer trimestre del año confirman un cambio en la tendencia y observamos una evolución negativa en números globales. Estos resultados responden, principalmente, al impacto derivado de la Peste Porcina Africana, que continúa condicionando los mercados internacionales. Como era previsible, el mayor efecto se ha registrado en los países terceros, donde las exportaciones han sufrido una notable contracción. Teniendo esto en cuenta, uno de los aspectos que más preocupa en el CJSE es la bajada mantenida de precios y apoyamos, el trabajar conjuntamente para poder recuperar el conceto de valor y reforzar la competitividad del sector”, señala Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.
Principales mercados
Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que agrupan más del 40% del volumen de las exportaciones de este producto. Por su parte, otros mercados europeos que han incrementado el volumen de sus exportaciones durante los tres primeros meses de 2026 han sido Países Bajos, en un 11,02%; Dinamarca en un 10,09% y Suecia en un 39,22%.
En cuanto a formatos, un 81,9% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato sin hueso, cuyo valor ha disminuido en un 7,16% y su volumen, un 2,6%. Por su parte, el precio medio de las piezas deshuesadas, se sitúa en 12,41 euros el kilogramo, lo que supone un descenso del 4,6% con respecto a 2025.
“Este año 2026 se presenta como un año especialmente retador. Por ello, desde el CJSE tenemos el objetivo de aunar esfuerzos, generar estabilidad y apoyar al conjunto del sector ante los desafíos actuales. La colaboración y la capacidad de adaptación serán claves para afrontar con garantías los próximos meses”, concluye Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.
