En un paso significativo para preservar y destacar los productos de calidad con vínculos geográficos, la Comisión Europea ha aprobado el reconocimiento de «Cerdo de Teruel» de España como una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP).
La IGP «Cerdo de Teruel» representa un hito en la protección de la tradición y la excelencia en la producción porcina. Esta denominación se aplica a la carne de cerdo obtenida a partir de la separación de las paletas y los perniles de la canal, piezas que pueden optar a la elaboración del «Jamón de Teruel» o «Paleta de Teruel», denominación de origen protegida, con la que esta indicación geográfica protegida comparte los requisitos de producción. Las primeras menciones del «Cerdo de Teruel» nacen del vínculo histórico entre la producción de cerdos en la provincia de Teruel y la fabricación de productos que representan un recurso económico para la población de la zona.
Las mismas exigencias de producción rigurosas que se aplican a la Indicación Geográfica Protegida «Paleta de Teruel» son también aplicables a la IGP «Cerdo de Teruel».
El «Cerdo de Teruel» tiene profundas raíces históricas y representa una fuente económica crucial para la población local. Su historia se encuentra entrelazada con la producción porcina en la provincia de Teruel y la fabricación de productos que han sido esenciales para la economía de la región. Hoy en día, los productores y comerciantes se refieren a esta valiosa carne como «Cerdo de Teruel», una denominación que goza de gran demanda entre los consumidores. Esta denominación es comúnmente encontrada en supermercados y carnicerías en toda España.
La inclusión de «Cerdo de Teruel» en la lista de Indicaciones Geográficas Protegidas se suma a las ya existentes 1.649 indicaciones que abarcan una variedad de productos agrícolas. Estas indicaciones son una garantía para los consumidores de la autenticidad y calidad de los productos, así como una contribución a la preservación de las tradiciones y prácticas locales.
