El canal dinámico (hipermercados, supermercados y discounts) se ha convertido en un actor relevante dentro del segmento del consumo fuera del hogar de los españoles y la conocida como comida lista para llevar o consumir ya representa el 3% de la facturación total del canal, según los últimos datos de Kantar, que destaca cómo la búsqueda de comodidad, ya sea en productos, menús o lugares de compra, es una de las principales tendencias en el sector de los alimentos y bebidas.
La categoría ha experimentado muchos cambios y, en los últimos años, ha irrumpido con fuerza en las principales cadenas de supermercados, alcanzando un crecimiento del 10% en el consumo fuera del hogar en el tercer trimestre del año.
Así, Mercadona, que ha sido la última cadena en sumarse a este negocio y dado el peso de su enseña, lidera este crecimiento con el 67% del volumen del Listo para comer, y junto con Auchan, Carrefour, Dia y Bon Preu, entre otros, ha ido transformando sus establecimientos incluyendo opciones ya cocinadas, tanto para llevar, como para comer en el propio supermercado.
“En un entorno en el que la demanda de alimentos y bebidas no crece, la única forma que tiene el canal de seguir creciendo en volumen es conseguir ocasiones de consumo tradicionalmente gestionadas por otros” señala Cristina Puchol, Out of Home director en Kantar. El almuerzo es la comida donde más se busca este tipo de oferta, y los platos de carne y pizzas, los menús preferidos.
Este aumento en el consumo de comida inmediata del canal dinámico ha afectado directamente a la restauración, señala la consultora, que explica que casi cuatro de cada diez ocasiones que gana el listo para comer del supermercado las conquista a bares y restaurantes, principalmente de restauración organizada como Burger King, Telepizza, McDonald’s o Ribs, y menos a los restaurantes más tradicionales.
Sin embargo, a pesar de este trasvase, los cambios en los hábitos alimenticios de los a consumidores también han traído oportunidades para los restaurantes, que se han hecho un hueco en las comidas y cenas que se preparan en casa; un territorio, hasta el momento, prácticamente exclusivo de los supermercados. Así, nueve de cada diez ocasiones nuevas para la restauración son incrementales, ganadas al canal dinámico.
“Las fronteras se difuminan aún más y se afianzan nuevos modelos de negocio. Los próximos meses serán interesantes para el sector de los alimentos y las bebidas, y aquellos que mejor entiendan qué busca el consumidor en cada ocasión tendrán mayores probabilidades de ganar”, concluye Cristina Puchol.
