El sector ganadero español registró en 2024 una cifra de 28.241 millones, tal y como revela el segundo Informe Sectorial de Ganadería, elaborado por Agrifood Comunicación y Agrobank, donde se ponen de manifiesto las principales cifras de estructura productiva del país, junto los más destacados datos a nivel internacional.
Se trata de un análisis exhaustivo que radiografía la situación actual y las perspectivas del sector ganadero a nivel mundial y nacional, destacando la campaña en producción, pero también subrayando los desafíos de mercado que enfrentan los operadores.
El informe comienza analizando la producción mundial. Destacan los datos del sector lácteo, de gran complejidad y relevancia mundial, que abarca no solo la leche de vaca, oveja y cabra, sino también sus derivados como mantequilla, queso y yogur. La producción global ronda los 1.000 millones de toneladas, con India como principal productor (221 millones de toneladas, un 20 % del total), seguida por la Unión Europea (158,7 millones de toneladas) y Estados Unidos (103 millones de toneladas).
En cuanto a la leche de vaca, que lidera el consumo en la UE, su producción mundial alcanzó 550 millones de toneladas en 2023, lo que representa un crecimiento del 1% respecto a 2022 y un 10% más que en 2015, manteniendo una tendencia ascendente y sostenida.
Producción de leche de vaca en la UE (2024)
La UE lidera la producción mundial de leche de vaca con 144,8 millones de toneladas, seguida por EEUU e India. Alemania, Francia e Italia destacan como principales productores. La producción crece por mayor rendimiento y tamaño de granjas, pese a la reducción de vacas. El queso (42%) y la mantequilla (20%) dominan entre los derivados. En 2024, los precios europeos se mantienen estables, aunque bajan en España.
Sector ganadero en la UE (2024–2025)
La Unión Europea mantiene un papel clave en la producción ganadera mundial. En vacuno de carne, es el cuarto productor global, con Francia a la cabeza, y registra una balanza comercial muy positiva. En porcino, la UE representa el 18% de la producción mundial, con España como líder europeo y China como principal destino de exportaciones.
La avicultura crece de forma sostenida: la carne de ave alcanza los 14,4 millones de toneladas, liderada por Polonia y España, mientras que la producción de huevos avanza hacia modelos sin jaulas y ecológicos, con más del 60% en sistemas alternativos.
En ovino y caprino, España también destaca como primer productor ovino. Aunque la producción cae ligeramente, crecen las exportaciones de animales vivos, y el mercado de la lana alcanza los 33.500 millones de euros a nivel global, con fuerte demanda en Asia-Pacífico.
Precios, rentabilidad y perspectivas del sector ganadero en España
La rentabilidad del sector ganadero español varía según el modelo de producción, los costes asociados (como piensos y energía), y el nivel de profesionalización. Los precios internacionales son un factor clave, pero también influyen la estructura empresarial y el uso eficiente de insumos.
Un elemento central es el precio de la alimentación animal, que representan una parte importante de los costes. España es el principal productor de piensos de la UE, con una producción de 40 millones de toneladas, elaborados mayoritariamente con cereales (70 %), oleaginosas, minerales y otros compuestos.
“La evolución futura del sector dependerá de la capacidad de adaptación a la demanda, el control de costes y el contexto internacional de precios”, señala el informe.
