El huevo es el alimento de la cesta de compra de los hogares que más creció en volumen en España en 2023. De hecho, por segundo año consecutivo, el consumo doméstico de huevos resiste a la caída del consumo alimentario (-1,5%), mostrando un crecimiento del 7,7% en volumen entre diciembre de 2022 y noviembre de 2023, respecto al mismo periodo del año anterior.
Así lo revela el “Observatorio del Consumo de Huevo en España” presentado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo), que destaca que, además del huevo, solo la carne (+4,3%) y las aguas envasadas (+0,6%) crecieron en volumen comprado.
En total, los hogares españoles consumieron 405 millones de kilos de huevos el año pasado, el equivalente a un consumo per cápita de 8,61 kilos, y una media de 137 huevos por persona al año, frente a los 131 de 2022. Cada día los españoles consumieron en casa 17,6 millones de huevos (6.423 millones durante todo el año).
De este modo, los hogares españoles gastaron 1.300 millones de euros en huevos en 2023, lo que supone un incremento en valor de más del 17% respecto a 2022 y del 51% desde 2019, es decir, casi 450 millones de euros más de gasto en 4 años. El gasto medio es de 28 euros por persona en la compra de huevos, el 1,62% del presupuesto para alimentos y bebidas del hogar, un 10% más que en 2022 y un 25% más que en 2018.
El huevo sigue ganando presencia en la cesta de la compra en España y crece en penetración, llegando una de sus mayores cotas en 2023, el 96,7%, es decir, 361.000 hogares más que en 2022.
“El huevo está de moda. En 2023 ha crecido en valor, volumen, penetración y frecuencia de compra en nuestros hogares. Es un alimento fresco asequible, fácil de comer y de preparar, y su consumo se asocia a momentos de placer y disfrute, por lo que gana cada vez más protagonismo en la mesa de los consumidores españoles. El huevo es un alimento con un valor nutritivo excepcional, con componentes que aportan ventajas para la salud física y la función cognitiva de las personas en todas las etapas de la vida. Por eso se ha convertido en la proteína de referencia en la cesta de la compra de los españoles”, afirma Enrique Díaz Yubero, director de Inprovo.
El huevo gana protagonismo en las mesas españolas
El huevo es un alimento cada vez más arraigado en la cultura gastronómica española, como confirma la IV Edición del “Observatorio del Consumo de Huevo en España”. Los platos elaborados con huevo continúan ganando relevancia en los menús preparados por los españoles en sus cocinas.
Así, los platos con huevo crecieron un 5% en 2023 respecto a 2022 en ocasiones de consumo, por delante de los elaborados con pasta (+4,8%), pescado (+3,4%) o carne (+3,1%). Y 3 de los 15 platos más consumidos por los españoles en el hogar llevaban huevo: la tortilla de patata (3,6% de las ocasiones de consumo), la tortilla francesa (2,8%) y los huevos fritos o estrellados (2,6%).
En cuanto al momento de consumo, Inprovo analiza los principales cambios que se están produciendo en los hábitos de consumo de la población española. El informe destaca que, aunque las cenas (58%) y las comidas (36%) son las franjas de mayor consumo de huevos en nuestro país, el desayuno va creciendo y en el último año supuso un 4,2%, frente al 3% de 2022. Fuera del hogar, los desayunos con huevo alcanzan en 2023 las cotas más altas en los últimos cuatro años, con un crecimiento del 17%.
