El huevo es el único alimento básico cuyo consumo ha crecido en los últimos doce meses, según los últimos datos del informe “La Alimentación Mes a Mes” publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, relativo al año móvil de mayo de 2022 a abril 2023.
En concreto, durante dicho periodo, la compra de alimentos en los hogares españoles se ha visto reducida un 6,1%, aunque creció un 4,5% en valor, como consecuencia del incremento del precio medio de los alimentos del 11,3 %. Sin embargo, el huevo es el único alimento que ha mostrado un crecimiento del 0,4% hasta abril de 2023, aumentando su presencia en la cesta de la compra de los españoles.
Entre mayo de 2022 y abril de 2023 se consumieron en España un total de 385 millones de kilos de huevos en los hogares, lo que significa un consumo per cápita de 8,28 kilos por persona, es decir, más de 131 huevos por persona al año, una media de casi tres a la semana.
En 2022, los españoles gastaron una media de 24€ por persona en la compra de huevos, lo que supone el 1,5% de su presupuesto asignado para la compra de alimentación y bebidas del hogar, un 0,18% más que en 2021, y un 0,21% mayor que en 2019.
“El huevo gana cuota de mercado respecto a otros alimentos, algo muy significativo, a pesar de la contracción del consumo y la tendencia alcista de los precios, desde febrero de 2022. Sin ninguna duda, el huevo está cada vez mejor valorado entre la población española y se consolida en la cesta de la compra, como uno de los alimentos nutricionalmente más completos y que combina como ningún otro salud, placer y comodidad, en definitiva, un verdadero tesoro”, afirma Enrique Díaz Yubero, director de Inprovo.
Navarros, vascos y cántabros, los que más huevos consumieron en 2022
En el consumo de huevos per cápita por comunidades autónomas en 2022, se mantienen grandes diferencias. Los vascos lideran el ranking, con 169 unidades por persona. Les siguen muy de cerca los navarros, con 167 huevos en el último año y, los cántabros, con 157 huevos.
La Rioja se sitúa en el cuarto lugar con 145 huevos por persona al año, un 13% más que en 2021, y es la comunidad autónoma donde más ha crecido el consumo de huevos en 2022. Respecto a 2019, el crecimiento ha sido del 10%. También los navarros han aumentado su consumo un 16% respecto a 2019, y los canarios, un 8% en el mismo periodo.
En el extremo contrario se sitúan los extremeños (97 huevos), baleares (107 huevos), murcianos (108 huevos) y castellanomanchegos (108), como los que menos huevos consumieron en España en 2022.
El huevo, protagonista en la gastronomía española
El huevo es un alimento que está muy arraigado en la cultura gastronómica española. Por ello, según el informe Consumer Trends Monitor 2023 De Kantar, publicado en el mes de junio, 3 de los 15 platos más consumidos por los españoles en el primer cuatrimestre de 2023 llevaban huevo, es decir, 1 de cada 5 ocasiones de consumo en el hogar. Por orden, son la tortilla de patata (3,7%), el huevo frito (2,8%) y la tortilla francesa (y 2,6%).
Sumando los tres platos, el 9,1% de las recetas más consumidas en España son a base de huevos, superando a la ensalada verde, que con un 8,8% se sitúa en el primer lugar del ranking nacional.
