La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha valorado nueve roscones de Reyes, rellenos con nata, a la venta en cadenas de supermercados. Los resultados reúnen la valoración nutricional, la calidad de los ingredientes, la presencia de aditivos y la información del etiquetado, además de las calificaciones de degustación de un panel de expertos pasteleros.
El aspecto más destacado es el empleo habitual de auténtica nata en el relleno, salvo en el roscón de Mercadona. Hace 10 años, sólo uno de estos roscones llevaba auténtica nata, frente al uso generalizado de mezclas de grasas de palma, girasol, coco o palmiste, más baratas que se usaban en el resto de bollos.
No obstante, se sigue detectando una presencia excesiva de aditivos, especialmente de colorantes (sobre todo en la fruta escarchada), conservantes, emulsionantes y agentes de textura, a menudo añadidos con el fin de aguantar la congelación y posterior descongelación a la que hayan sido sometidos. Un tratamiento que explicaría el por qué la almendra esté en muchos casos blanda en vez de crujiente.
En cuanto a la prueba de degustación, los pasteleros apuntan que ninguno de los bollos se asemeja al tradicional roscón, siendo más un brioche ligero, inundado, en algunos casos, de aromas demasiados intensos y poco agradables. Los mejores, los que presentan aromas ligeros a cítricos, pero, sobre todo, los que se elaboran con mantequilla. Y es que es en esta prueba de cata donde suelen detectarse las principales diferencias.
Con todo ello, el mejor de los roscones analizados es el de El Corte Inglés, con una calificación global de 62 puntos sobre 100. Es el mejor valorado en la prueba de degustación, con un agradable aroma a cítricos de la masa y a lácteos de la nata (40% del roscón); bien decorado, con guindas y naranja (sin estridentes colores) y con almendras y azúcar en su justa medida.
Si se prioriza el ahorro, ya que este año los roscones han subido un 24% de media, la opción es el roscón con nata La Cestera, de Lidl, con una calificación global de 55 puntos sobre 100. Tiene el precio más bajo de los roscones analizados, con una calidad aceptable, buena decoración y con fruta variada.
