El grupo valenciano GA Alimentaria encara la preparación de la campaña del roscón de Reyes poniendo el foco en su innovador mix vegetal azucarado 26,5% de la gama Luxmar, disponible en formato Bag in Box (BIB) de 10 litros para obradores e industriales.
La compañía vincula este formato con una campaña en la que el mix vegetal tiene aplicación en el relleno de nata del roscón de Reyes. El Bag in Box de 10 litros se suma al formato brik de un litro con el que ya cuenta la gama Luxmar.
El mix vegetal azucarado 26,5% está destinado a aplicaciones de montado y postres y se presenta como una alternativa a la nata. Entre sus principales características destaca su rendimiento durante el montado, proceso en el que puede aumentar hasta cuatro veces su volumen.
Con la campaña del roscón de Reyes, GA Alimentaria pone el foco en una solución dirigida a obradores e industriales que trabajan con este tipo de elaboraciones. El formato Bag in Box de 10 litros permite disponer del mix vegetal en un formato adaptado a estos profesionales.
Rendimiento y estabilidad para rellenos, coberturas y decoraciones
Además de aumentar hasta cuatro veces su volumen, el mix vegetal azucarado 26,5% presenta estabilidad y firmeza durante el batido y, una vez montado, resiste la congelación. El producto también ayuda a estabilizar la nata láctea. Su utilización permite obtener diferentes texturas en función del montado. Así, puede alcanzar una textura cremosa destinada a rellenos, una textura media para coberturas o una textura más compacta para decoraciones.
El producto incorpora azúcar en su formulación y presenta aroma y sabor con sutiles notas avainilladas. Puede utilizarse de forma independiente o combinado con otros ingredientes como nata, siropes, colorantes o chocolates. Para su utilización, se recomienda enfriar previamente el producto entre cuatro y ocho grados. Además, cuenta con tratamiento UHT y debe almacenarse a temperatura controlada entre 10 y 20 grados.
El rendimiento es una de las principales características del producto, ya que puede aumentar hasta cuatro veces su volumen durante el montado. Además, resiste la congelación una vez montado y puede ayudar a estabilizar la nata láctea.
Asimismo, dentro de la familia de mixes vegetales de Luxmar se encuentran también Luxmar Culinary, con un 14% de materia grasa; Luxmar Culinary Gold, con un 23%; Luxmar Whipping Duo, para montar y cocinar, con un 26,5%; y Luxmar Whipping Sugar, para montar y postres, con un 26,5% de materia grasa.
Crystal Glaze, una alternativa al huevo en formatos de uno y 10 litros
Junto al mix vegetal, GA Alimentaria cuenta dentro de su gama Luxmar con Crystal Glaze, una alternativa al huevo disponible en formato brik de 1 litro y Bag in Box de 10 litros. El producto proporciona un acabado de brillo intenso y dorado y puede aplicarse mediante brocha o spray. Asimismo, Crystal Glaze no contiene alérgenos y es 100% vegano.
Está diseñado para aportar un acabado brillante, liso y uniforme a diferentes elaboraciones de bollería y panadería. Entre sus aplicaciones se encuentran cruasanes, empanadas y panes de brioche o de hamburguesa.
Con ambas referencias, GA Alimentaria cuenta con soluciones en formato Bag in Box de 10 litros destinadas a diferentes aplicaciones dentro de la producción de pastelería, bollería y panadería.
