2025 fue un año especialmente sólido para el aguacate en Europa, reflejo de una década de desarrollo sostenido del mercado basado en el análisis de datos, según dio a conocer la Organización Mundial del Aguacate (WAO) durante la celebración de su congreso anual del sector. El evento reunió a profesionales de toda la cadena de valor del aguacate a nivel internacional.
El encuentro reunió a representantes de toda la cadena de valor y sirvió como plataforma para ofrecer una visión completa del mercado europeo del aguacate, donde se compartieron datos sobre el rendimiento en el retail, insights de los consumidores y perspectivas estratégicas sobre cómo está evolucionando la categoría en los principales mercados europeos. Además, la WAO contó con la intervención de Eric Imbert, investigador de CIRAD, quien presentó un análisis independiente sobre la oferta y el consumo a nivel global, aportando contexto adicional sobre las tendencias de consumo a largo plazo en Europa.
“Cuando llevas diez años en el sector, como la Organización Mundial del Aguacate, es impresionante ver lo rápido que ha evolucionado”, señaló Shelly Vorster, recientemente nombrada directora general de la Organización Mundial del Aguacate. “En la última década, el aguacate ha pasado de ser un producto nicho a convertirse en un alimento habitual en muchos mercados europeos. El papel de la WAO ha sido acompañar esa evolución, ayudando al sector a comprender mejor al consumidor, aumentar la penetración en los hogares y la frecuencia de compra, y anticipar las nuevas tendencias, para que el sector pueda seguir avanzando.”
Crecimiento sostenido en Europa en 2025
La investigación presentada por CIRAD mostró que el consumo medio de aguacate en la UE27+ alcanzó los 1,8 kilogramos per cápita en 2025, lo que supone el mayor incremento anual de la última década y confirma una tendencia de crecimiento sostenido en los últimos diez años.
En términos de volumen, el mercado europeo registró un crecimiento medio del 16% en 2025, lo que refuerza el dinamismo de la categoría tanto en mercados consolidados como en aquellos que todavía están en desarrollo.
El análisis por países reflejó un crecimiento sostenido en toda Europa, impulsado por una mayor frecuencia de compra, una ampliación de la penetración en los hogares y un papel cada vez más relevante del aguacate en el consumo diario.
El crecimiento en 2025 también estuvo marcado por un notable crecimiento de la base de consumidores. Durante el verano de 2025, 6,2 millones de personas más en Europa compraron aguacates, lo que demuestra la capacidad de la categoría para seguir atrayendo nuevos consumidores y ampliar su alcance más allá de su público tradicional.
Alemania lidera el crecimiento europeo
Alemania se consolidó como el mercado de aguacate con mayor crecimiento en volumen en Europa, registrando un aumento interanual del 32%. A pesar de esta rápida expansión, actualmente solo el 44% de los hogares alemanes compra aguacates, lo que pone de manifiesto el importante potencial de crecimiento que aún existe en el país. Gracias a su rendimiento, Alemania se sitúa como uno de los grandes motores de crecimiento, al combinar resultados muy sólidos en la actualidad con claras oportunidades para seguir incorporando nuevos consumidores a la categoría.
Italia, por su parte, se posiciona como el segundo mercado de aguacate con mayor crecimiento en Europa, con un aumento del 26% en volumen, muy por encima de la media europea. Este crecimiento se debe principalmente a la incorporación de nuevos compradores a la categoría, a medida que el consumo de aguacate se abre paso más allá y alcanza a nuevos perfiles.
En Europa Central y del Este, Polonia destacó como el tercer mercado con mayor crecimiento, registrando un aumento del 27% en volumen. Con un 50% de los hogares comprando aguacates, se espera que el crecimiento se mantenga al alza, tanto por una mayor frecuencia de compra como por la incorporación de nuevos consumidores.
Países Bajos sigue siendo un mercado en desarrollo, con un 46% de penetración en los hogares en el último año. Sin embargo, la cuota de valor del aguacate se situó en un 6,4%, muy por debajo de la media europea del 16%, lo que indica un amplio margen de crecimiento. Rumanía también mostró una evolución positiva, con un crecimiento del 13% en volumen y una penetración del 47% en hogares, consolidándose como un mercado en desarrollo con potencial sostenido.
Francia continúa siendo el mayor mercado de aguacate en Europa en términos de volumen. En 2025, las ventas crecieron un 16%, lo que se tradujo en un aumento significativo del volumen comercializado. Este crecimiento estuvo impulsado principalmente por los consumidores habituales, que compraron aguacates con mayor frecuencia y en mayores cantidades, confirmando la sólida integración del producto en los hábitos de compra de los hogares franceses.
Distintas fases de desarrollo en Europa
Los datos destacaron que el mercado del aguacate se encuentra en diferentes niveles de madurez en Europa. En España, el crecimiento estuvo impulsado principalmente por los compradores habituales, que adquirieron aguacates con mayor frecuencia. Además, se identificaron oportunidades de desarrollo más allá de las grandes áreas urbanas y para aquellos retailers que todavía tienen una menor penetración en la categoría.
Según los datos más recientes, el mercado minorista de aguacate en España creció un 9% en volumen el pasado año. En valor, el crecimiento alcanzó el 20%, impulsado principalmente por una mayor frecuencia de compra entre los consumidores actuales y por un incremento del precio medio.
El Reino Unido sigue siendo un mercado en desarrollo. Aunque los consumidores británicos ya compran más aguacates que en la mayoría de los países europeos, el potencial de crecimiento continúa estando muy ligado a la captación de nuevos compradores, fomentando la compra entre quienes aún no los consumen y manteniendo el aumento del volumen entre los clientes habituales.
Portugal, aunque sigue siendo un mercado emergente con una penetración del 32% en los hogares, registró una ligera caída del 1% en volumen, lo que refleja las distintas dinámicas que conviven actualmente en los mercados europeos.
Los datos muestran que el consumo de aguacate ya está plenamente consolidado en Europa Occidental, donde cerca del 60% de los consumidores europeos viven en países con un consumo per cápita superior a los dos kilogramos. Al mismo tiempo, sigue existiendo un importante potencial de crecimiento en mercados en desarrollo, especialmente en Italia y en algunas regiones de Europa del Este, donde el consumo per cápita aún se sitúa muy por debajo de la media europea.
Alemania, Italia y Europa del Este son los principales motores de crecimiento actualmente, concentrando una parte muy significativa del aumento del consumo en Europa. Estos mercados están desempeñando un papel clave en la próxima etapa de desarrollo del aguacate en Europa, a medida que la categoría sigue ampliando su alcance y se integra cada vez más en el consumo habitual.
“Ahora que el aguacate entra en una fase más madura, el foco ya no está solo en crecer, sino en hacerlo de forma responsable. Los mercados europeos son cada vez más diversos, con dinámicas culturales y de consumo diversas, y eso exige estrategias adaptadas y relevantes a nivel local. Nuestra prioridad es seguir impulsando un crecimiento basado en la demanda, trabajando junto a nuestros miembros para garantizar un suministro sólido y sostenible en los próximos años”, explica Zac Bard, Chairman de la Organización Mundial del Aguacate.
Diez años construyendo el mercado europeo del aguacate
En su 10º aniversario, la Organización Mundial del Aguacate destaca el impacto a largo plazo, reflejo de una década de trabajo constante centrado en el conocimiento del consumidor, la colaboración con el retail y el desarrollo estratégico de mercado. De cara al futuro, la WAO mantiene su compromiso con un crecimiento sostenible y guiado por la demanda, apoyando tanto a los mercados consolidados como a los emergentes, en un contexto en el que el consumo de aguacate sigue expandiéndose en toda Europa.
