Con una facturación que ha superado los 2.000 millones de euros en 2023 y un crecimiento del 100% en los últimos dos años, el sector del huevo en España se consolida como un referente a nivel internacional.
Así lo destaca Ester Muñoz, presidenta de Inprovo desde mayo de 2023, que en una entrevista en exclusiva a la edición de abril de la Revista Digital de Financial Food comparte su visión sobre el primer año al frente de la interprofesional del huevo en España. “2023 ha sido un año muy bueno para las granjas y el sector del huevo en España, que ha venido dado sobre todo por el buen comportamiento del mercado. Estamos en un momento muy importante, lleno de cambios y nuevas oportunidades que se presentan para el sector del huevo español y es un orgullo poder vivirlo al frente de la interprofesional”, ha señalado.
“Somos un sector fuerte, formado por más de 1.800 granjas de gallinas ponedoras, en su mayoría PYMES de capital español. Además, hay 905 centros de embalaje de huevos y 35 industrias de ovoproductos registrados en España. En 2022 alcanzamos una facturación de 1.554 millones de euros y todo parece indicar que en 2023 la cifra superó los 2.000 millones, por lo que estamos hablando de un crecimiento del 100% en estos últimos dos años”, añade.
En cuanto a los retos a los que se enfrenta el sector, Ester Muñoz señala que “uno de nuestros grandes retos es sin duda seguir promoviendo la competitividad de la avicultura de puesta española, así como su profesionalización, algo fundamental para hacer frente al futuro que tenemos por delante. Sobre todo, queremos poner especial atención a la innovación, tanto de producto como en aspectos relacionados con la sostenibilidad, la gestión de residuos o la mejora de la eficiencia del uso de recursos”.
“Por otro lado, la transición hacia el modelo sin jaulas, los nuevos estándares de bienestar animal, la sostenibilidad o el refuerzo de los protocolos de bioseguridad son algunos de los grandes desafíos a los que debemos enfrentarnos, y que afrontamos con determinación y optimismo”, explica.
A este respecto, la presidenta de Inprovo recuerda que para los avicultores españoles, el bienestar de las gallinas es esencial. “No debemos olvidar que la producción y comercialización de huevos y ovoproductos en España cumple la normativa más exigente del mundo, como es el Modelo Europeo de Producción, y las granjas están sujetas a numerosas regulaciones para garantizar no solo el bienestar animal o la seguridad alimentaria, sino también la sanidad animal y el cuidado del medio ambiente, dando respuesta además a las demandas del consumidor”.
“En cuanto a la sostenibilidad, el huevo es uno de los alimentos de origen animal con menor impacto ambiental en su producción, por lo que, además de saludable, es muy sostenible. Precisamente los avances que se han llevado a cabo en estos últimos años en campos como la nutrición, la mejora genética, las instalaciones y la sanidad animal, han contribuido a que el huevo sea el alimento con la mejor relación calidad nutritiva y precio y con el menor uso de recursos en su producción, teniendo en cuenta su aporte de nutrientes, añade.
Sobre el consumo de huevos en España, Muñoz recuerda que el huevo es uno de los pocos alimentos básicos cuyo consumo ha crecido en el último año, casi un 8% en 2023. Es un alimento que cada vez está mejor valorado entre los consumidores españoles, y que se ha consolidado en la cesta de la compra como una de las proteínas de referencia, por delante de las legumbres, la carne blanca, el pescado o los frutos secos, por ejemplo.
“En España los principales momentos de consumo de huevo son la cena y la comida. En cuanto al desayuno, todavía tenemos mucho que crecer en esa franja en comparación con otros países europeos y, aunque lo estamos incorporando poco a poco, todavía está muy vinculado a fines de semana o momentos de fiesta, no tanto en nuestro día a día. También destacar que el consumo de huevos no solo ha crecido dentro de los hogares, con una penetración del 98%, sino que también es una de las principales elecciones cuando comemos fuera de casa”, destaca.
