Un estudio llevado a cabo por la consultora Across the Shopper confirma la creciente preocupación del consumidor español por su salud y su tendencia por adquirir productos beneficiosos para ella, así como adecuados para el seguimiento de dietas especiales, más allá de la inquietud de las familias por la inflación y el incremento del coste de la cesta de la compra.
Según este trabajo, que analiza el comportamiento del consumidor en la compra de productos ante una serie de ingredientes percibidos como beneficiosos o nocivos, así como en el seguimiento de dietas especiales, más de 26,5 millones de españoles adultos (67%) afirman seguir una dieta alimentaria específica de forma puntual, mientras que más de 16,6 millones (42%) lo hacen habitualmente.
En concreto, “Tensiones alimentarias y salud: Ingredientes ‘buenos’ y ‘malos’ para el consumidor”, revela que, a pesar de que las dietas veganas y vegetarianas cuentan con un amplio conocimiento por parte de la población, en la práctica, el seguimiento de las mismas se reduce a un 2,6% de la población adulta, muy por debajo de otras pautas alimentarias con mayor incidencia entre los españoles.
Por tipologías, la dieta con más adeptos es la hipocalórica o de control de calorías, seguida por un 38% de los consumidores de forma puntual o habitual.
El consumo de ultraprocesados es la siguiente preocupación de los encuestados, que afirman en un 37% de los casos seguir una dieta baja en este tipo de productos. La dieta de ayuno intermitente, que practican uno de cada cuatro consumidores adultos, es seguida en su mayor medida por las franjas de población más jóvenes de entre 18 y 34 años.
Por su parte, las dietas relacionadas con intolerancias alimentarias tienen una creciente incidencia entre los españoles. Según datos del estudio, la dieta relacionada con intolerancias alimentarias más seguida es la dieta sin lactosa (25%), a pesar de que el 50% de personas que la llevan a cabo no son directamente intolerantes, sino que afirman seguirla por otros motivos, aunque relacionados con su salud.
Preguntados por la dieta sin gluten, un 15% afirmó seguir dietas que evitan el consumo de cereales que contienen este alérgeno, aunque solo el 4% los restringen de forma estricta, lo que indica que este comportamiento se ha generalizado mucho más allá de un problema médico.
Asimismo, la dieta Detox está presente en un 14% de los hogares, sobre todo entre la franja de edad de los 35 a los 44 años, mientras que la dieta Paleo se encuentra en la cola, con casi un 6% de seguidores.
El informe de Across the Shopper también pone el foco en los consumidores veganos, vegetarianos y flexitarianos, que destacan por ser los que siguen en mayor medida todas estas dietas alimentarias específicas. El crecimiento de la tendencia “Veggie” hace prever un incremento en la compra de productos adaptados a las necesidades de dietas alimenticias específicas, más allá de la alimentación basada en productos “plant based” como alternativa a la carne.
Las mujeres, las más preocupadas por la dieta y su salud
Las mujeres son las más preocupadas por su alimentación. Un 76% afirma seguir una dieta de forma puntual, mientras que más del 50% mantiene una pauta de alimentación especial de forma regular. La dieta Real Fooding, que evita los ultraprocesados, es la que más seguidoras reúne (44%), seguida de la de control de calorías (42%). Por último el 26% practica el ayuno intermitente y casi un 20% la dieta Detox.
Como tendencia para 2023, la salud y los productos que el consumidor percibe como saludables toman especial relevancia en la decisión de compra a la hora de llenar nuestra cesta. Según el estudio, se prevé una reducción en el consumo de muchas de las categorías de productos con ingredientes percibidos como no saludables por parte del comprador.
