Consum refuerza su compromiso con el cuidado del planeta instalando en sus supermercados bandejas de horno y repostería especialmente diseñadas para ser más sostenibles. Con una inversión de 550.000 euros, la compañía ya ha implantado estas nuevas herramientas en 317 de sus supermercados.
Estas bandejas cuentan con un recubrimiento cerámico antiadherente que mejora la eficiencia, sostenibilidad y salubridad del horno, ya que permite el uso de productos de limpieza menos abrasivos y contaminantes, lo que también alarga la vida útil de dichos utensilios y facilita su limpieza diaria con agua y jabón.
Las bandejas han sido fabricadas por Umbrella Technologies, empresa con la que ya trabajó Consum para aplicar el tratamiento anti-Covid a los mangos de los carros y a las cestas de compra en abril del año pasado.
Uno de los aspectos más importantes de la industria de panificación es el correcto mantenimiento de las bandejas y útiles de horneado, mediante la eliminación de carbonillas contaminantes. La carbonilla se produce por la fijación de residuos de los distintos productos cocinados sobre las bandejas.
Estos residuos, si no se retiran de las bandejas producen un requemado ciclo tras ciclo de cocción al que se le denomina carbonilla. Esta carbonilla produce gases dentro del horno que son contaminantes y que pueden migrar a los alimentos cocinados. Con el recubrimiento antiadherente de Umbrella Technologies, la Cooperativa soluciona este problema.
El objetivo de Consum es extender el uso de estas bandejas de horno en toda su red comercial, que ronda las 470 tiendas, a lo largo de 2022.
