El aceite producido hasta enero de 2012 crece hasta los 1,4 millones de toneladas, lo que supone un incremento significativo sobre las cantidades producidas en cualquiera de las campañas precedentes y será, previsiblemente, récord de producción al final de la recolección.
Según la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO), la aceituna molturada ha sido 6,8 millones de toneladas con un rendimiento medio de 20,7% (casi un punto por encima del de la campaña pasada).
La comercialización total hasta la fecha se cuantifica en 470.700 toneladas, lo que supone un incremento del 1% con respecto a la campaña anterior y un 15% más sobre la media de las cuatro últimas. La media de salidas en este cuatrimestre ha sido de 117.680 toneladas.
Las importaciones, con datos provisionales para el mes de enero, se estiman en 16.300 toneladas y las exportaciones, con datos todavía provisionales para el mes de enero, siguen a buen ritmo y se cuantifican en 295.700 toneladas, dato que tiene gran significación pues representa un crecimiento del 9% sobre el récord alcanzado la campaña anterior y del 29% en relación a la media de las cuatro anteriores, en cada una de las cuales se batió sucesivamente el récord de exportación. La media mensual de salidas en el periodo ha sido de 73.930 toneladas.
El mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 175.000 toneladas, con un descenso del 9% con respecto a la campaña pasada y del 4% respecto de la media de las cuatro campañas precedentes. La media de salidas en estos cuatro meses ha sido de 43.750 toneladas.
En cuanto a la producción de aceituna de mesa hasta la fecha ha sido de 514.740 toneladas lo que supone un descenso del 15% respecto a la campaña pasada. Se han comercializado 168.450 toneladas (un 9% menos con respecto a la campaña pasada), 108.004 toneladas exportadas y 60.410 toneladas se han destinado a mercado interior. Las existencias, finales a 31 de enero, se cuantifican en 680.560 toneladas, prácticamente igual que la campaña anterior.