Un año más, en el marco de Madrid Fusión, el sector conservero presenta nuevas variedades de producto como la lamprea en conserva, los filetes de melva en salsa de perdiz, caviar de erizo con royal de manzana o mango y mariscos con algas (berberechos, mejillones, almejas).
Así, se muestra la versatilidad y la capacidad de innovar del sector, junto con la extraordinaria calidad de sus productos de siempre como los mejillones en escabeche, sardinillas en aceite de oliva, anchoas en aceite de oliva o el atún y el bonito en aceite de oliva.