Premios Lactalis otorga el premio Defensor del Queso 28 enero 2009Lactalis, empresa elaboradora de quesos en más de 30 denominaciones, otorga por primera vez el premio al Defensor del Queso durante la última Cumbre Gastronómica Madrid Fusión?09.
Este premio se ha ideado por Lactalis para reconocer la labor de aquellos que participan, desde el anonimato, en crear y preservar la cultura del queso, en general con más pasión que medios.
?Este premio no podía contar con mejor patrocinador que Lactalis, ni mejor marco, mejor alfombra roja, que Madrid Fusión. Porque Madrid Fusión es la feria ARCO de la gastronomía, y esto concede al premio un valor artístico tan alto como el Oscar?, aseguran fuentes del grupo quesero.
El premiado como defensor del Queso 2009 fue José Manuel Escorial,?gourmet & gourmand?, que con enorme pasión ha trabajado a favor de la conservación y divulgación del patrimonio cultural quesero.
Escorial fue premiado porque es cofrade de múltiples cofradías del queso y presidente de honor de alguna, es fundador y propietario de una de las mejores tienda de quesos de Madrid (Bon Fromage) y provee y aconseja a los mejores restaurantes. Además, regenta la gastroteca El Arquestrato, un particular lugar escondido desde donde inicia al culto del queso a lo más selecto de la sociedad española.