Ubicada en la aldea de El Azagador, en la comarca valenciana de Utiel-Requena, Bodegas Torroja es un proyecto de carácter familiar fruto de una arraigada tradición vitivinícola que ha pasado de generación en generación.
Desde 1910 hasta nuestros días, Bodegas Torroja presenta un proyecto integral que aúna los vinos de calidad, el enoturismo y la posibilidad de disfrutar de la gastronomía tanto en su restaurante como en su salón.
Con una presencia reducida en el área de Utiel-Requena, la variedad Tardana es una planta rústica que produce altos rendimientos y se adapta con facilidad las zonas frías.
Desde 1999, Bodegas Torroja comenzó a trabajar en la recuperación de un ino monovarietal de calidad que se materializó en el blanco Sybarus Tardana. Hoy, este vino de color suave pajizo con tonos dorados que se caracteriza por us aromas con tonos tropicales es el único, 100% Tardana, que se comercializa.
Después de tiempos donde este tipo de uva se utilizaba para hacer pasas, espumosos o, sobre todo, vinos de mezcla, en la actualidad Bodegas Torroja la ha sabido utilizar como materia prima de calidad para lograr un vino fermentado y macerado en frío para obtener la máxima extracción aromática.
El éxito del Sybarus Tardana está avalado por numerosos premios y reconocimientos en los últimos años. En 2007, fue considerado como Mejor Vino Blanco de la D.O. Utiel-Requena y en la World Commended Wine Decanter, donde repitió el galardón en 2008. En 2009, recibió el Mejor Vino Blanco en Megavino Bruselas y obtuvo 90 puntos en la Guía Peñín.