Coyuntura Más de 45 empresas preparan la futura Denominación de Origen Jabugo15 enero 2009El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva ha mantenido una reunión en el Ayuntamiento de Jabugo para analizar los primeros resultados conseguidos por la futura Denominación de Origen Jabugo.
Así, desde primeros de año, 47 empresas, distribuidas en los tres registros que tiene establecido el Consejo Regulador en su Reglamento: mataderos y salas de despiece, secaderos y bodegas, participan en la creación de esta denominación, un proyecto que ha conseguido la mayor integración del sector elaborador de la Sierra en toda la historia.
De estas empresas elaboradoras, 20 están localizadas en el municipio de Jabugo, 11 en el de Cumbres Mayores, tres en el de Cortegana, tres en el de Aracena y las otras 10 en otros municipios de la Sierra.
En una primera estimación, el número de empleos directos generados por estas empresas superaría los 700. Así mismo, los cerdos ibéricos que podrían ampararse, atendiendo al sistema de certificación del origen y de la calidad de la Denominación de Origen, se estima en 106.000 cerdos, de los que 48.700 podrían optar a la designación de calidad Summum.
José Rodríguez de la Borbolla, presidente del Consejo Regulador, precisó que ?este proyecto no hubiera sido posible sin el respaldo de los ganaderos inscritos a través de sus representantes en el Consejo Regulador, ya que no debemos olvidar que son el primer eslabón del éxito de la Denominación de Origen?.
Por su parte, José Luis Ramos, alcalde de Jabugo, destacó que el objetivo es ?liderar el mercado en calidad ya que no es intención de liderarlo en cantidad puesto que nuestro valor añadido está en las dehesas, la raza ibérica y el microclima para la curación y, consecuentemente, el desarrollo de la Denominación de Origen debe seguir siendo coherente con el ecosistema?.
La futura Denominación de Origen Jabugo ya cuenta con los informes favorables de la Junta de Andalucía y de la Junta de Extremadura por lo que se está a la espera de que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino publique en el Boletín Oficial del Estado el anuncio de la solicitud de la modificación del nombre ?Jamón de Huelva? por el de ?Jabugo?.