Los españoles han elegido los mejores supermercados para comprar productos frescos. Así, en primer lugar aparece Bonpreu, con un 83%, seguido de Hipercor (80%) y Carrefour (67%), según el informe "Surprises in Store" elaborado por la asesoría estratégica Oliver Wyman.
Este estudio revela también cómo los comerciantes minoristas están reforzando sus ofertas en el sector de frescos, especialmente en la categoría de fruta y verdura, para aumentar sus rendimientos, mejorar la experiencia de los clientes en sus locales y destacar con sus ofertas de producto frente a las de la competencia.
“El hecho de que la fruta y la verdura jueguen un papel decisivo en el comercio minorista no sorprende a nadie en el sector”, comenta Alexander Pöhl, uno de los autores del informe.
De hecho, de acuerdo al informe, los españoles dan más importancia a la categoría de frutas y verduras (22%), frente a la alimentación de conveniencia (18%) y la carne y los embutidos (13%).
Por su parte, Rainer Münch, socio de Oliver Wyman, ha añadido que “lo que no es tan visible es la velocidad en que el mercado de productos frescos cambia. Los clientes esperan que cada local disponga de fruta y verdura de buena calidad. El comercio minorista de la alimentación intenta ofrecer productos frescos para ganarse un porcentaje del mercado, pero eso es cada vez más difícil".
Esta creciente demanda conduce a una apuesta por productos frescos de alta calidad, por los cuales los clientes están dispuestos a pagar más. En otros países, en cambio, el precio de los productos frescos juega un papel más relevante en la adquisición como criterio de decisión.
Sin embargo, la oferta de productos frescos de alta calidad aumenta al mismo tiempo las exigencias a lo largo de toda la cadena de suministro, obligando a los comerciantes minoristas a comprometerse con más intensidad a la trazabilidad y la conciencia ambiental.
Otro de los datos que facilita el estudio es que sólo el 9% de los españoles afirma importarle la presentación de este tipo de productos en el supermercado/frutería.