El grupo aragonés Ruberte ha adquirido un nuevo espacio donde seguir ampliando su producción: las antiguas Bodegas Caytusa, hoy renombradas como Bodegas Monasterio de Veruela, que fueron fundadas en 1986 y están ubicadas en la localidad de Ainzón, zona en que la Denominación de Origen Cava permite elaborar cava.
En la primera elaboración que se está llevando a cabo se han realizado 70.000 botellas de cava Brut Nature y 1.000 botellas de cava rosado Brut Nature. Las bodegas de Ainzón cuentan con una larga trayectoria y, además, un gran valor patrimonial, pues buena parte del espacio que ocupan consiste en cuevas subterráneas, en concreto cerca de 600 metros cuadrados donde el cava embotellado descansa para su envejecimiento en botella.
Estas cuevas tienen una capacidad de almacenamiento de hasta 300.000 botellas. Con esta compra, Grupo Ruberte demuestra que sigue apostando por lo tradicional en cuanto a las elaboraciones, así como por fomentar el patrimonio de la zona: expertos en la realización de visitas durante muchos años a sus bodegas de vino, en otoño abrirán también las puertas de las nuevas Bodegas Monasterio de Veruela, una auténtica maravilla arquitectónica con impresionantes cuevas donde se podrá además degustar cava de gran calidad.
Con esta adquisición, Grupo Ruberte crece en cuanto al tamaño de sus elaboraciones y en cuanto a instalaciones, pero también lo hará su número de empleados, sobre todo en las épocas de mayor producción. La enóloga Susana Ruberte cuenta con una larga trayectoria en la elaboración de cava, oficio que aprendió en su carrera profesional. Con las nuevas Bodegas Monasterio de Veruela, ha afirmado, podrá “por fin llevar a cabo uno de sus sueños de poder elaborar cava en su propia bodega”.
