El Consorcio del Jamón Serrano Español asegura que las exportaciones españolas de jamón y paleta curados durante el año pasado han crecido un 16,4% en volumen hasta las 31.072 toneladas, y un 16,6% en valor hasta los 277 millones de euros.
Las exportaciones a países terceros, a los cuales se exporta el producto con mayor valor añadido, experimentan una evolución negativa con una caída del 3,8%, frente al incremento del 21,8% de las exportaciones a la Unión Europea.
El mayor conocimiento de la categoría del jamón curado español por parte del consumidor europeo, unido a la inexistencia de barreras arancelarias (lo que facilita el envío de mercancía sin traba alguna) y la fuerte competencia en precios que se ha verificado en estos mercados explican esta evolución tan positiva.
Este buen comportamiento de las exportaciones a países europeos hace que la UE28 represente ya el 82,3% de nuestras exportaciones mientras que los países terceros representan el 17,7%, algo que rompe la tendencia de los últimos años en los que las exportaciones a países terceros evolucionaban de forma positiva hasta representar, en 2012, el 21,4% de las exportaciones.
Destacan las exportaciones a Alemania, que ha crecido un 18,4% hasta las 8.579 toneladas, y Francia que lo ha hecho en un 12,9% hasta las 7.828 toneladas. Sólo estos dos países, que representan en su conjunto el 52,8% de las exportaciones españolas, explican el 51% del crecimiento de las exportaciones españolas totales, lo que justifica que sean los mercados donde más recursos promocionales invertimos desde el Consorcio del Jamón Serrano Español. Otros países que merecen ser mencionados son Austria (+102,4% hasta las 274 toneladas) y Suecia (+65,2% hasta las 490 toneladas)
La caída de las exportaciones a países terceros se debe a la crisis en mercados claves para la exportación española de jamón curado, como pueden ser Rusia, que ha disminuido un 57% su importación de jamón curado, debido al cierre de fronteras, Venezuela (-51,2%), Argentina (-40,1%), Cuba (-39,2%) ó Japón (-10,4%).