Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe está incluyendo progresivamente el nuevo etiquetado aprobado para distinguir la calidad tanto de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo, cuyas nuevas denominaciones de venta se han reducido a cuatro: de Bellota 100% ibérico, de Bellota ibérico, de Cebo de campo ibérico y de Cebo ibérico.
Cada una de ellas con un color distintivo que se identificará con un precinto inviolable de colores negro, rojo, verde y blanco respectivamente para cada una de las cuatro identificaciones detalladas.
Cada precinto dispondrá de una numeración individual y serán asignados a las canales que cumplan con los requisitos que comentaremos a continuación por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), quien podrá examinar en el matadero su correcta colocación en las piezas y llevará la contabilidad de los colocados, entregados y utilizados.