El consumo de leche líquida en los hogares españoles cayó, en el interanual a marzo de 2013, un 0,5%, al igual que el gasto, que cae en la misma proporción, debido a la estabilidad en sus precios medios, situándose en los 0,69 euros el litro.La leche líquida, a cierre del último año móvil, supuso un 3,47% del presupuesto de alimentación en el hogar, manteniéndose estable en relación, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Durante los 12 últimos meses, el consumo per cápita de Leche líquida se situó en los 73,5 litros por persona al año (-0,9%), lo que equivale a decir que cada persona ha dejado de consumir, en el último año móvil, una media de 670 mililitros de leche menos. Esta misma tendencia negativa se presenta a largo plazo: desde el año 2003 el consumo per cápita ha descendido un -19,5%, es decir, que en la última década se ha dejado de consumir por persona una media de -17,8 litros.
Igualmente se observa una caída constante de su precio medio a largo plazo. Castilla León es la CCAA con el consumo per cápita más elevado del país de leche líquida: 99,70 litros (+26,21 litros/persona/año que la media nacional). Mientras que Canarias fue la CCAA menos consumidora de esta categoría (a cierre del año móvil Marzo 2013), situando un consumo per cápita de 60,77 litros/persona/año (-12,73 litros/persona/año que media del país).
Los hogares formados por retirados, son los que más consumen leche líquida (21,1% del volumen de Leche), por el contrario, son los Jóvenes Independientes los que menos consumen (1,9%).
El 96,3% de la leche consumida en los hogares de España es de larga duración, habiéndose mantenido estable su compra y gasto en relación al año móvil Marzo 2012. El resto de cuota (en volumen) es la leche de corta duración, el cual ha caído su consumo en el hogar de manera significativa: -10,2% en volumen y un -9,8% en valor. A largo plazo, ambas variedades de leche han disminuido su consumo por persona y año. En la última década, el consumo per cápita de la leche de larga duración ha caído un -18,8% (lo equivalente a -16,43 litros/persona), mientras que la de Corta duración disminuyó un -1,38 litros (-33,5%) su consumo per cápita.
El 29% de la leche consumida en los hogares es de la variedad Entera. Durante el año móvil Marzo 2013, el consumo de esta variedad de leche cayó un -3,2%, en comparación al mismo período del año 2012, al igual que el gasto (-3,6%), a causa del descenso de su precio medio (-0,5%), situándose en los 0,68 €/litro.
Esta fue la variedad de leche que más redujo su consumo por persona (-3,6%) en los últimos 12 meses (su equivalente a decir -800 mililitros/persona/año), situándose en los 21,06 litros/persona/año. A la vez, es la variedad Entera la que más ha visto disminuida su presencia en el hogar a largo plazo. Desde el año 2003, el consumo por persona de leche entera descendió -16,59 litros/persona (-44,1%).