Industrias Cárnicas Villar lanza al mercado una gama de productos elaborados cárnicos curados más saludables. En colaboración con el centro tecnológico Ainia, disminuye la cantidad de sodio y grasa del chorizo y salchichón, tanto de cerdo blanco como ibérico.
La nueva gama está compuesta por 11 productos más saludables gracias a la reducción de la cantidad de sodio en un 25% con respecto a los productos estándares.
El objetivo del proyecto ha sido mejorar las características nutricionales de los productos cárnicos crudo-curados que elabora, concretamente chorizo y salchichón extra y chorizo y salchichón ibéricos.
Villar desarrolla desde el año 2010 un proyecto de investigación que lleva por título “Proyecto para la elaboración de embutidos crudos curados con características nutricionales mejoradas”. Este proyecto ha sido cofinanciado por la Junta de Castilla y León.