Las empresas Cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood se han unido para crear una bebida muy particular. Se trata de una cerveza elaborada con sobrantes de pan y que puede puede convertir su excedente en mosto, alimento para ganado e incluso materiales bioplásticos, lo que la convierte en un producto altamente sostenible que lucha contra el desperdicio alimentario.
Esta nueva cerveza sustituye a cerca de un 50% de la malta por el pan, que es recogido de distintos puntos de venta en las proximidades del municipio, con el fin de garantizar una producción local y respetuosa con el medioambiente. Sus ingredientes son una mezcla de malta y pan a partes iguales, agua, lúpulo, levadura, grits (otros cereales) y azúcar.
Elaborada en la localidad de Aranda de Duero, la cebada utilizada para su producción procede de cultivos de proximidad, localizados en Fuentenebro (Burgos). Una vez incorporada la cebada en fresco, el bagazo excedente de la fabricación vuelve a ser trasladado a Fuentenebro para alimentar a rebaños de ovejas de la localidad. También se recoge el bagazo excedente para la fabricación de mostos e incluso se trabaja ya en un proyecto europeo para elaborar materiales plásticos de origen vegetal (bioplásticos).
Este proyecto apuesta por la economía circular y la lucha contra el desperdicio alimentario, una demanda que también recoge la nueva Ley de la Cadena Alimentaria. Gabriel Torres, consejero ejecutivo de Pascual Innoventures, destaca este compromiso con el medio ambiente. “La razón de ser de esta cerveza es la lucha contra el desperdicio alimentario y un mejor aprovechamiento de la cadena de valor agroalimentaria”, explica.
Además, según Juan Cereijo, director general de Cerveza Mica, esta cerveza también destaca por su sabor. “El aporte del pan que se va a desperdiciar, y que está en perfectas condiciones, le aporta un excelente sabor”.
Por su parte, Luis Font, fundador de RobinGood, se muestra esperanzado en el futuro. “Pronto encontraremos en las estanterías de los supermercados muchos más productos de impacto social e impacto positivo en el medioambiente”, asegura.
