“En los últimos 40 años destacaría cuatro grandes hitos en el sector de la distribución: la profesionalización del sector, la especialización en el canal Horeca, la transformación digital y, en nuestro caso, la firme apuesta por la sostenibilidad”, destaca Lluís Labairu, director general de Transgourmet Ibérica.
“Una sostenibilidad entendida de forma integral, que abarca tanto el producto y el medio ambiente como nuestro compromiso con la sociedad, a la que queremos devolver parte de lo que recibimos de ella”, añade el ejecutivo en su participación en la Edición Especial del 40 Aniversario de la Revista Financial Food.
Asimismo, destaca que “la distribución, como tantos otros sectores, ha tenido que adaptarse a los profundos cambios del entorno. En nuestra compañía hemos llevado a cabo una gran transformación, pasando de ser esencialmente mayoristas de retail, con un suministro a la hostelería casi anecdótico, a centrar nuestra estrategia en este canal. Hoy contamos con una visión muy clara: en retail, continuar desarrollando el modelo de franquicia de proximidad y conveniencia; y en hostelería, reforzar el servicio de Foodservice a través de nuestros cash&carry, para dar respuesta directa a las necesidades de bares, restaurantes y cafeterías. Este cambio de modelo de negocio nos ha permitido crecer y obtener excelentes resultados en los últimos años”.
En cuanto a los grandes retos y oportunidades que definirán el futuro del sector en los próximos años, Labairu señala que “en la distribución a la hostelería afrontamos el reto de adaptar el modelo cash&carry, originalmente pensado para pequeñas tiendas, a las nuevas necesidades del canal Horeca. Por ello, emprendimos la reforma de nuestros GM Cash, con una inversión media de 3 millones de euros por centro, para dotarlos de una doble función: mantener su actividad tradicional y servir como plataformas de proximidad para el negocio hostelero”.
“En el ámbito del retail, entendemos que el futuro pasa por impulsar la franquicia de proximidad y conveniencia, un modelo que está demostrando excelentes resultados. Debemos adaptarnos a la nueva tendencia de compra y consumo diario, en un contexto en el que la compra semanal o mensual prácticamente ha desaparecido. Nuestras franquicias ofrecen una amplia variedad de platos preparados y comida para llevar, a precios muy competitivos, respondiendo a un consumidor cada vez más dinámico y exigente”, añade.
