La empresa familiar Fermín, productor de ibéricos de alta calidad, ha cerrado el ejercicio 2024 con una facturación de 14,5 millones de euros. Esta cifra marca un nuevo hito en la trayectoria de la compañía salmantina, que conmemora este año dos décadas desde su histórica entrada en el mercado estadounidense, un hecho que supuso la apertura de este país a todo el sector cárnico español.
El 76% de la facturación total de Fermín procede de su negocio internacional y el 66% del total corresponde al mercado estadounidense, donde la firma lidera el segmento de productos ibéricos. El Jamón Bellota 100% Ibérico se mantiene como su principal referencia, consolidando la apuesta de la compañía por la excelencia en origen, producto y proceso.
La celebración del vigésimo aniversario de su llegada a EEUU ha reunido en La Alberca (Salamanca) a destacadas personalidades del ámbito político, institucional y gastronómico, como el Presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco; el Presidente de la Diputación de Salamanca, Francisco Javier Iglesias García; el alcalde de La Alberca, Miguel Ángel Luengo Becerro; y el chef internacional José Andrés, gran defensor de la marca España en Norteamérica y estrechamente vinculado a la trayectoria de Fermín.
Una historia de liderazgo y visión
Fundada en 1956, Fermín se convirtió en 2005 en la primera empresa española en exportar jamón ibérico a Estados Unidos. “El 31 de agosto de 2005 marcó un antes y un después, no solo para nuestra empresa, sino para toda la industria cárnica española”, ha recordado Santiago Martín, presidente y consejero delegado de Fermín. Durante cinco años, la empresa fue la única autorizada para operar en este mercado, lo que le permitió consolidar relaciones a largo plazo con clientes y abrir camino al resto del sector.
La creación de FUSA, su filial importadora en EEUU, y el desarrollo de un equipo comercial propio han sido factores clave en su consolidación internacional. En la actualidad, la compañía opera dos plantas de producción en La Alberca y Tamames, además de una explotación ganadera en Morasverdes, y cuenta con una plantilla de 90 empleados, la mayoría provenientes del entorno rural.
La apuesta de Fermín por el desarrollo rural y la sostenibilidad se traduce en su firme arraigo al territorio. Más allá de su vocación exportadora, la empresa mantiene una estrategia clara de inversión local. En 2024 destinó 600.000 euros a la mejora de sus procesos productivos y está trabajando en la adquisición de una nueva planta dedicada exclusivamente a la producción de jamones, con el objetivo de responder al crecimiento de la demanda.
Entre sus productos más destacados figuran los jamones Bellota 100% Ibérico ecológico, Cebo de Campo 100% Ibérico y una línea exclusiva de jamón Serrano de curación lenta. Todos ellos se elaboran bajo rigurosos estándares de calidad, respaldados por certificaciones como BRC, IFS, SAE, Bienestar Animal y Certificación Ecológica, que permiten a la compañía exportar a más de 30 países.
Además, Fermín ha reforzado su compromiso con la sostenibilidad ambiental mediante la instalación de placas solares en sus centros productivos, contribuyendo así a reducir su huella energética y a preservar el entorno natural de la Sierra de Francia.
Superar barreras sin perder competitividad
A pesar del liderazgo alcanzado, Fermín afronta actualmente nuevos desafíos, como la imposición de aranceles por parte de Estados Unidos, que aplican un 10% adicional por cada contenedor exportado. “Hemos optado por repartir ese impacto: repercutimos un 50% en nuestros precios, pero absorbemos el otro 50% desde nuestros propios márgenes”, ha explicado Santiago Martín. “A pesar de ello, mantenemos intacto nuestro compromiso con ese mercado”.
La empresa trabaja también en reforzar su presencia en el mercado nacional a través de alianzas estratégicas, sin descuidar su expansión internacional, con el propósito de seguir creciendo desde el equilibrio entre tradición e innovación.
Durante la jornada conmemorativa, el presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, ha elogiado el papel de Fermín como motor económico, generador de empleo y embajador del producto español en el mundo, asegurando que “Fermín encarna la fortaleza de los pequeños municipios de Castilla y León, generando oportunidades y valor dentro y fuera de nuestras fronteras”.
El chef José Andrés, invitado especial del evento, también ha querido rendir homenaje a la trayectoria de la empresa: “Fermín fue generoso como nadie. No generasteis riqueza solo para vosotros, sino para todos. Habéis creado empleo aquí y en el mundo, y habéis sido impulsores del turismo. En los últimos dos años, el número de turistas americanos en España ha crecido un 60%”.
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