Una encuesta de IPSOS para el Consejo de Productos del Mar de Noruega pone de manifiesto que España es un país de barbacoas, modalidad gastronómica que practicarán millones de consumidores durante estos meses de verano, y aporta además una radiografía totalmente novedosa sobre los alimentos preferidos para cocinar a las brasas.
El pescado está cada día más presente en nuestras ‘Marbacoas’. En concreto, el 88% de los encuestados prepararán o asistirán a barbacoas de verano en las que usarán carne como ingrediente; el 43% optará por verduras y el 33% por pescado mientras que sólo el 7% se decantará por otros alimentos. Al 42% de la población que participó en esta encuesta online le gusta disfrutar la barbacoa con amigos, con la familia (45%) o ambos (60%) mientras que un residual 1% apunta a «compañeros», «pareja», «vecinos» o «solos».
La encuesta también arroja interesantes conclusiones “de género” y, por ejemplo, las mujeres tienen peso específico en las barbacoas de verano, a poca distancia de los hombres. Así, el 87% de mujeres encuestadas y el 89 % de los hombres prepararán o asistirán a barbacoas en las que utilizarán carne este verano. El 32% de las mujeres y el 33% de hombres recurrirán al pescado como principal ingrediente; y el 45% de mujeres y el 40% de hombres se decantarán por verduras.
De otro lado, parece evidenciarse que la barbacoa no tiene edad, y es que el 91% de los consultados en el tramo comprendido entre 20 y 34 años, preparará o asistirá este verano a una barbacoa de carne, el 34%, de pescado, y el 43%, de verduras. En el segmento de 35 a 49 años, el 90% elegirá barbacoa de carne, el 30 %, de pescado, y el 47%, de verdura. Y, de 50 a 65 años, el 84% optará por la barbacoa de carne, el 34 %, de pescado, y el 38 %, de verduras.
El bacalao también “es el rey” de las ‘Marbacoas’
Como dato llamativo, el bacalao sorprende como segundo pescado más utilizado en barbacoas (31%), solo superado por el salmón (54%), mientras que el 45% elige otras posibilidades como sardina (con el 62% del total de esta rúbrica, muy por delante de dorada, lubina, caballa, bonito, atún, jurel y merluza, que oscilan del 1% al 8% de este capítulo), de acuerdo con IPSOS.
“Nos ha sorprendido gratamente que el bacalao, contra todo pronóstico, lidere las preferencias de los españoles cuando buscan un buen pescado para hacer en ‘Marbacoa’, y se sitúe en segundo lugar sólo por detrás del salmón. También nos sentimos orgullosos de que el origen Noruega importe a los consumidores por el plus de calidad, seguridad, trazabilidad y sostenibilidad ambiental que aportan”, remarca el nuevo director del Consejo de Productores del Mar de Noruega, Tore Holvik.
De hecho, aun en el caso de que no hayan utilizado hasta ahora pescados en barbacoa, los consumidores sí aseguran que les gustaría probar el salmón de Noruega como opción principal (66%) y el bacalao de Noruega (32%). Además, el 71 % de los consumidores encuestados considera que una barbacoa de pescado es más saludable que otra de carne.
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