La buena evolución de la temporada del calçot de proximidad en Cataluña hace que Caprabo sitúe sus previsiones de ventas en un aumento del 15% respecto al ejercicio anterior. La temporada del calçot, que se desarrolla entre los meses de noviembre y abril, se encuentra actualmente en su mejor momento y registra una buena calidad del producto, caracterizada por su dulzura y ternura, destaca la compañía.
Las previsiones se han dado a conocer en el marco de la Jornada Gastronómica Caprabo de Productos de Proximidad del Calçot de Valls con sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) celebrada este martes con la Federació Catalana DOP-IGP.
El evento, que ha tenido lugar en el espacio Chef Caprabo del supermercado de la compañía en L’Illa Diagonal de Barcelona, ha ofrecido un showcooking con un menú degustación. La chef Gessamí Caramés, del restaurante Meleta de Romer, en L’Ametlla de Mar, ha sido la encargada de elaborar el menú con diferentes propuestas gastronómicas elaboradas sobre la base del calçot, que han puesto en valor la versatilidad culinaria de este producto de temporada.
La sesión ha contado con la participación del presidente de la Federació Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat; el presidente del consejo rector de la Federació Catalana DOP-IGP, Isidre Coll Recasens; y Manuel Blanco, del Área de Proximidad de Caprabo. En su intervención, Josep Pere Colat ha destacado que “desde la Federació DOP-IGP apoyamos la celebración de encuentros que ayuden a poner en valor un producto de calidad y de temporada como el Calçot que, además, tiene sello de calidad”. “La colaboración que tenemos con Caprabo para dar a conocer las cualidades gastronómicas del producto suma esfuerzos al impulso del sector agroalimentario”, añade.
Por su parte, Manuel Blanco ha remarcado que “la temporada del calçot está resultando muy positiva. La calidad del producto es buena y la demanda está respondiendo”. Y añade que “la disposición en los supermercados de Caprabo de un calçot de calidad añade valor a la oferta y pensamos que las jornadas de productos de proximidad ayudan a que el producto pueda formar parte de nuestras mesas, no solo en formato de calçotada”.
La jornada gastronómica se enmarca en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, que tiene como objetivo poner en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada. Para destacar el valor culinario de la IGP Calçot de Valls, la chef ha elaborado un menú degustación de tres platos, que ha mostrado las distintas formas de disfrutar este producto.
