Auténtica 2026 estrenará este año una nueva serie de comunicaciones de Culinary Fest by Gusto del Sur, el foro que une a grandes chefs con personalidades y expertos de distintas disciplinas para impulsar una nueva conciencia social de los alimentos y bebidas que pone en valor el productor, el territorio y valores asociados a la calidad y la salud.
Culinary Fest es un espacio de diálogo donde el producto, la sostenibilidad y el respeto por el origen serán los grandes protagonistas.
Javier Brichetto, chef y propietario de Piantao, y Xesc Reina, maestro charcutero y referente de la charcutería artesanal, protagonizan un encuentro donde la carne, la charcutería y la brasa hablan un mismo lenguaje: el del respeto por el producto. Una conversación en la que tradición, técnica y fuego se entrelazan para demostrar que la innovación nace del conocimiento y que los grandes sabores siguen encontrando en el origen su mayor inspiración.
Asimismo, Julio José Vázquez, del Restaurante El Campero y referente internacional del atún rojo, y Elma Fernández, fundadora de Carnívora Gourmet y divulgadora gastronómica, se enfrentan a un apasionante reto: tartar de atún rojo vs. tartar de vacuno. Una conversación donde mar y tierra se encuentran para demostrar que, más allá de la receta, la excelencia nace del respeto por el producto, el origen y las personas que hay detrás de cada materia prima.
Los próximos 14 y 15 de septiembre, Auténtica 2026 volverá a convertir Sevilla en el punto de encuentro de la industria alimentaria con la gran distribución, supermercados, retail, hostelería y alta gastronomía.
