El huevo además de tener un lugar fijo en la cesta de la compra, también figura entre los alimentos que más alegran a los españoles. Ocho de cada diez afirman sentirse felices o muy felices cuando lo consumen, según el estudio Food Revolution 2026, elaborado por la consultora Lantern.
Con este resultado, el huevo se sitúa en el tercer puesto del ranking de felicidad, por delante de los frutos secos, los helados, el queso curado o el chocolate. Solo el aceite de oliva y el jamón serrano/ibérico, ambos con un 82%, lo superan, y por apenas dos puntos.
El placer, además, no está reñido con la salud. El 85% de los encuestados considera el huevo un alimento saludable y el 58% lo califica como «muy saludable», una valoración que lo sitúa entre las diez categorías mejor percibidas en este aspecto. En este grupo, formado mayoritariamente por alimentos de origen vegetal como las legumbres, el brócoli o el aguacate, el huevo y el pescado son los únicos de origen animal.
Esta buena imagen se refleja en los hábitos de compra: en los últimos tres años, el consumo de huevo ha aumentado un 15%, un crecimiento que refuerza su presencia en los hogares españoles.
Esa felicidad se explica, en buena medida, por el peso del huevo en la cocina española. Es el alma de la tortilla de patatas, que el 62,7% de los españoles señala como el plato más representativo de España, por delante de la paella (61,1%), según un reciente estudio del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS). Pero también está en otros clásicos, desde los huevos rotos o el salmorejo con huevo duro hasta la ensaladilla rusa, las croquetas o el flan. Su versatilidad lo hace igualmente válido para la comida de diario y para las ocasiones especiales.
“El huevo forma parte de nuestra cultura gastronómica y de la alimentación de millones de españoles. Detrás de cada huevo hay un sector profesionalizado que trabaja bajo los exigentes estándares del Modelo Europeo de Producción. Es importante poner en valor este trabajo y el compromiso de los profesionales que hacen posible que el huevo siga siendo un alimento nutritivo, seguro y de calidad”, señala Luz de Santos, directora de Inprovo.
Un alimento con un destacado valor nutricional
La buena valoración de los consumidores tiene respaldo nutricional. El huevo aporta proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales, además de vitaminas como la B2, la B12 y la D, y minerales como el hierro, el zinc y el selenio. Contiene también colina, un nutriente presente principalmente en la yema, y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina. A ello se suman su precio accesible y su fácil preparación, rasgos que explican que encaje en una dieta variada y equilibrada, en cualquier hogar y etapa de la vida.
“El huevo reúne en un solo alimento una gran variedad de nutrientes esenciales. Destaca especialmente por sus proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales, y por aportar vitaminas y minerales de interés. Además, la yema concentra nutrientes como la colina y compuestos antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, por lo que es importante consumir el huevo completo. A este valor nutricional se suman su versatilidad, su facilidad de preparación y su presencia en platos muy ligados a nuestra cultura gastronómica, cualidades que permiten integrarlo fácilmente en una alimentación variada y equilibrada”, explica la doctora Ana Mª López Sobaler, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid.
