El jamón logra un récord histórico de exportaciones con cerca de 73.000 toneladas y 856 millones de euros

Las exportaciones españolas de jamón alcanzaron en 2025 su récord histórico con un total de 72.721 toneladas exportadas por un valor de 856,59 millones de euros, cifras que suponen un incremento anual del 3,4% y el 5,6% respectivamente y que, según ha destacado el director general de la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, muestran el avance constante en los mercados exteriores de este producto emblemático de la gastronomía española.

Herranz, que ha intervenido en el XIII Congreso Mundial del Jamón, que se está celebrando en Granada, ha explicado que el volumen exportado ha crecido un 17,4% en volumen en los últimos cinco ejercicios (10.799 toneladas) un 65,6% en valor (339,28 millones de euros).

Una evolución que refleja “no solo el aumento en las ventas, sino también la apuesta del sector por productos de mayor valor añadido que consolidan la presencia y el prestigio del porcino español en los mercados internacionales”.

En efecto, aunque los principales destinos del jamón español siguen siendo países europeos, con Francia, Alemania, Portugal e Italia a la cabeza, también se ubican en los primeros lugares del ranking mercados más lejanos como México, Japón o China, país al que ya se exportan más de 2.000 toneladas por un valor superior a los 34 millones de euros.

Asimismo, el director general de Interporc, ha destacado que «alcanzar un nuevo récord tanto en volumen como en demuestra que estamos en el camino correcto». Además, ha puesto como ejemplo revelador el caso de China, donde las exportaciones de jamón han crecido más de un 10% en volumen y casi un 16% en valor en un solo año, “lo que nos indica que el sector español está conquistando también al consumidor chino en los segmentos de mayor calidad”.