CharcutExpo, la gran feria internacional dedicada a los charcuteros y sus charcuterías que tendrá lugar en Ifema Madrid los próximos 16 y 17 de junio, pondrá el foco en uno de los segmentos con mayor peso dentro de la industria alimentaria, el queso, cuyo consumo aparente en España roza las 770.000 toneladas, lo que equivale a unos 15 kilogramos por habitante al año.
A ello se suma la fortaleza de un sector integrado por cerca de 1.200 empresas queseras y capaz de generar alrededor de 25.000 puestos de trabajo, unas cifras que reflejan su relevancia económica, empresarial y social.
Con este telón de fondo, CharcutExpo reunirá durante dos días a más de 7.000 profesionales y a más de 180 firmas expositoras, entre productores de queso, elaboradores de jamón ibérico y fabricantes de productos de charcutería, que presentarán sus últimas novedades en un entorno orientado al negocio, el intercambio de conocimiento y la creación de nuevas oportunidades de negocio.
La feria contará con una destacada presencia de productores de quesos y lácteos, que mostrarán la variedad, calidad e innovación que define hoy al sector. Asimismo, CharcutExpo incorporará en su congreso el foro Planeta Queso, un espacio específico en el que se abordarán algunas de las grandes cuestiones que marcan el presente y el futuro de esta categoría, como las tendencias globales del mercado, el auge del queso artesanal, las posibilidades de maridaje o la evolución de los hábitos de consumo. Todo ello se completará con diferentes catas, pensadas para ofrecer una visión práctica y experiencial del producto.
Precisamente en el marco de Planeta Queso se celebrará también el Concurso a la mejor tabla de quesos para hostelería y charcutería. La iniciativa nace con el objetivo de fomentar el conocimiento y el consumo de queso en ambos canales, al tiempo que reconoce la excelencia profesional, técnica y creativa en la preparación y presentación de tablas. Los profesionales interesados podrán inscribirse hasta el 17 de mayo y deberán elaborar una propuesta que será evaluada por un jurado especializado, que valorará la destreza en el corte, el tamaño y la forma de las piezas y la presentación final del conjunto.
El mayor congreso mundial de innovación para charcuterías
Más allá de este espacio temático, el evento ofrecerá una propuesta de contenidos más amplia a través de CharcutExpo Congress, que reunirá a más de 80 expertos en cuatro escenarios distintos. El programa incluirá más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones, con un enfoque eminentemente práctico para analizar los retos y oportunidades que afrontan hoy los profesionales de la charcutería y la alimentación especializada.
Con esta primera edición, CharcutExpo aspira a consolidarse como un punto de encuentro para los profesionales de la charcutería y la alimentación especializada, poniendo en valor la calidad del producto y el conocimiento del oficio. La cita reunirá en Madrid a toda la cadena de valor del sector en un entorno orientado a acompañar su evolución y dar respuesta a las nuevas demandas del mercado.
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