H&T, Salón de Innovación en Hostelería, contará en su edición de 2026 con la participación destacada de Toño Pérez, chef con tres Estrellas Michelin y propietario del restaurante Atrio, quien será el ponente estrella en la clausura del VI Foro Nacional de Hostelería. El encuentro se celebrará del 2 al 4 de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), y la intervención del cocinero extremeño tendrá lugar el martes 3 de febrero en el Main Stage, bajo el título Cambiando el mundo desde la gastronomía.
Referente de la alta cocina española, Toño Pérez ofrecerá una conferencia magistral en el principal espacio de contenidos del salón, concebido para acoger a expertos de prestigio internacional y abordar las tendencias, investigaciones y soluciones que están marcando la evolución del sector hostelero. Su participación refuerza el posicionamiento de H&T como foro de referencia para los profesionales de la hostelería, la restauración y la industria alimentaria.
La trayectoria culinaria de Toño Pérez se caracteriza por una cocina que combina creatividad, rigor y sensibilidad, con una marcada vinculación a los productos y sabores de Extremadura. Ingredientes como el jamón, la torta del Casar, el cordero, el pimentón, la caza o el aceite de oliva forman parte del recetario que ha consolidado a Atrio como uno de los grandes emblemas de la gastronomía española. El restaurante, fundado en 1986 junto a José Polo —responsable de una bodega reconocida entre las mejores del mundo—, cuenta con tres Estrellas Michelin y se ha convertido en un proyecto plenamente consolidado.
Además del Foro Nacional de Hostelería, el Main Stage de H&T 2026 acogerá un amplio programa de conferencias centradas en ámbitos como la sostenibilidad, la digitalización, la inteligencia artificial, la experiencia del cliente, la gestión del talento, los recursos humanos y la internacionalización, en línea con la estrategia de Andalucía Nexus, el Hub de Innovación Tecnológica para el Turismo de la Junta de Andalucía. En este espacio también se celebrará la VII edición de los H&T Awards, destinados a reconocer el talento y las soluciones más innovadoras en el canal HORECA y la industria turística.
La programación se completará con Kitchen Lab, que contará con Carranza Hostelería como partner de equipamiento y demostraciones culinarias en vivo a cargo de chefs reconocidos como Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid), Víctor Gutiérrez (Víctor Gutiérrez, Salamanca) y Benito Gómez (Bardal, Ronda). Asimismo, tendrá lugar una nueva edición del Concurso Provincial Cocina Joven Chef Sabor a Málaga.
Por su parte, la Sala de Catas ofrecerá una completa agenda dedicada al vino y la enología, con catas, conferencias y la Cata Final de los Premios H&T 2026, así como la participación de sumilleres, bodegueros y expertos de referencia nacional e internacional.
H&T está organizado por FYCMA, del Ayuntamiento de Málaga, y cuenta con el apoyo de la Junta de Andalucía, el Ayuntamiento de Málaga y la Diputación Provincial, además de numerosos partners institucionales y sectoriales, consolidándose como una de las principales citas profesionales del sector hostelero y gastronómico.
