Las exportaciones de jamón curado han registrado un aumento del 56,5% desde el año 2020, alcanzando una facturación récord de 722,14 millones de euros al cierre de 2024, según ha dado a conocer la Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), que ha destacado los buenos resultados obtenidos en las campañas de promoción internacional del jamón ibérico, las cuales han contribuido en la consolidación de este alimento gourmet en mercados clave como China, Reino Unido y Japón.
En concreto, la organización ha destacado que en un contexto condicionado por la reciente inestabilidad comercial y arancelaria, China sigue siendo un mercado estratégico para el jamón ibérico. En 2024, las exportaciones españolas de jamones y paletas curados a este país superaron los 28 millones de euros, un incremento del 60% en valor durante los últimos cinco años, según datos facilitados por ICEX-ESTACOM.
Por su parte, Reino Unido ha experimentado un crecimiento del 43,8% en las exportaciones de Jamón curado en los últimos cinco años, alcanzando los 29,16 millones de euros en ventas en 2024.
“China y Reino Unido representan dos realidades diferentes, pero igualmente fundamentales para el futuro del sector Ibérico. En China, hemos sabido posicionarnos en un mercado muy exigente, que está en constante evolución, donde la educación del consumidor y la formación de los profesionales han sido claves para hace crecer la demanda. En el Reino Unido, hemos afrontado los retos pos-Brexit con determinación, asegurando la presencia del Jamón Ibérico en la alta gastronomía y en el consumo cotidiano de los británicos. La inversión en promoción en ambos países ha permitido que nuestra presencia internacional siga creciendo, al igual que ocurre en otras grandes plazas comerciales”, ha explicado Raúl García, presidente de Asici.
Gran presencia en Japón y México
Muestra de este excelente momento que atraviesa el jamón ibérico en otras grandes plazas comerciales es su creciente presencia en México y Japón en los últimos años, prueba también de su extraordinaria versatilidad, capaz de integrarse tanto en la refinada cocina japonesa como en la explosión de sabores de la gastronomía mexicana. Dos mercados con tradiciones culinarias radicalmente distintas han encontrado en el Jamón Ibérico un producto de calidad, adaptándose tanto a elaboraciones minimalistas como a preparaciones más contundentes.
Por ejemplo, el mercado mexicano ha experimentado un significativo aumento del 143,8% en el valor de las exportaciones de jamones y paletas curados a lo largo del último lustro, con un crecimiento interanual del 62,75% en 2024, al superar los 33 millones de euros.
Fuera de la Unión Europea, Japón es otro destino que destaca por un crecimiento reseñable en las exportaciones de jamón curado, superando los 22 millones de euros en 2024, lo que supuso un incremento del 11,5% interanual y del 214% en los últimos cinco años.
“Japón y México son dos mercados con grandes oportunidades para el jamón ibérico, respaldados por tradiciones culinarias de un prestigio mayúsculo a nivel mundial. Este éxito demuestra que, independientemente de la cultura culinaria, el jamón ibérico es un producto versátil que gusta a todo aquel que lo prueba. Nuestro objetivo ahora es que se perciba como una experiencia sensorial completa y que cada vez más consumidores aprendan a reconocer sus cualidades distintivas”, ha afirmado Jesús Pérez, director adjunto de ASICI, quien de igual modo ha puesto en valor que la Unión Europea sigue siendo el principal mercado para el jamón curado español en el mundo, al representar 530,43 millones de euros el pasado 2024, con Francia (141,36 millones de euros) y Alemania (124,17 millones de euros) a la cabeza.
«Las campañas de promoción cofinanciadas por la UE han demostrado ser una inversión muy rentable para el sector. No solo nos permiten fidelizar mercados y consumidores, sino que también generan un retorno económico significativo en términos de crecimiento de las exportaciones y posicionamiento internacional. Nos brindan la posibilidad de planificar acciones a largo plazo, maximizan la visibilidad del Jamón Ibérico y aseguran su competitividad respecto a otros productos premium”, ha manifestado Andrés Paredes, director de Asici.
