Grupo Pistacyl ha lanzado un nuevo producto innovador elaborado a partir del pistacho que cultiva en Castilla y León y que comercializa al natural. Se trata de la Pasta de Pistacho Pistacyl 100% natural, elaborada sin añadir ningún tipo de conservante, colorante, aceite ni azúcar a partir de pistacho sin tostar, evitando así someter el producto a temperaturas altas que deterioren los ácidos grasos mono y poliinsaturados propios de este fruto.
Junto a estas características únicas, otra de las particularidades de la Pasta de Pistacho Pistacyl es su proceso de fabricación, que se realiza a través de la molturación del pistacho natural pelado en un molino de piedra y en tres fases diferenciadas en el tiempo, para que el fruto seco no sufra cambios de temperatura que alteren sus cualidades naturales, sabor y propiedades nutritivas.
La finalidad principal de esta pasta de pistacho es su utilización en el sector de la hostelería, fundamentalmente para la elaboración de helados y turrones y otros productos de repostería, y también como ingrediente en recetas de cocina en las que tenga presencia este fruto seco.
Próximamente, Grupo Pistacyl también tiene previsto su comercialización directa al consumidor final en envases más pequeños, de modo que cualquier persona pueda adquirir esta crema de pistacho para hacer en casa sus propios postres o platos.
Esta innovación será presentada por Grupo Pistacyl en Basquisite 2023, el salón de productos gourmet que se celebra los días 30 y 31 de enero en San Sebastián, y en el que la empresa participará con un stand en el que también dará a conocer las cualidades del pistacho que cultiva en Castilla y León, un fruto seco único por su tamaño, aroma, color y sabor, y que ya ha comenzado a comercializar con el sello de producción ecológica, tras obtener el certificado europeo que acredita que su método de procesado sigue la normativa comunitaria en todas sus etapas.
Pionera en el cultivo de pistacho en Castilla y León a través de métodos innovadores y el uso de nuevas tecnologías, Pistacyl se ha consolidado como la principal productora de este fruto seco en la Comunidad Autónoma, con una producción que en 2022 superó los 27.000 kilos de pistacho seco.
