La marca de alimentación Nomen ha lanzado el arroz bomba para caldosos, una nueva variedad de producción limitada y con gran capacidad de absorción.
Así, Nomen ha conseguido una elaboración especial y única para esta tipología de arroz, con un comportamiento excepcional en la cocina que lo hace ideal para todo tipo de arroces caldosos.
La nueva variedad se ha conseguido tras múltiples pruebas en la planta de arroces Nomen. Es un arroz rico en amilosa (contiene un 23% de amilosa y un 77% de amilopectina), que tiene una gran capacidad de absorción del caldo y es más resistente al exceso de cocción y al reposo.
El arroz bomba absorbe hasta el doble de líquido que otros tipos de arroz manteniendo íntegra su textura. Tiene la peculiaridad de abombarse (de ahí el origen de su nombre) durante la cocción, lo que aumenta su volumen.
Nomen dedica los mejores arrozales para el cultivo de una de sus variedades más apreciadas: el arroz bomba. Para su producción se siguen utilizando métodos tradicionales que se remontan a 1860. Fruto de esta tradición arrocera, ofrecen este arroz de producción limitada. El tiempo de cocción recomendado es de 15 minutos.
