La Asociación Española del Vinagre (AEV) y el Ministerio de Agricultura han conseguido la promulgación de regulación optimizante de los vinagres españoles para mejorar su competitividad.
De este modo, se ha conseguido la consolidación del “vinagre balsámico español” lo que incrementará la utilización de los mostos de uva concentrados y rectificados españoles, “mejorando así el equilibrio de nuestro balance vitivinícola, pues debemos producir, en vinagres totales, mas del millón de hectolitros, y llegar a exportar cerca del medio millón de hectolitros”, asegura Rafael Puyó, secretario general de la AEV.
Como otra novedad, surgen los “Vinagres Balsámicos de Sidra” y los “Vinagres de Malta Destilado”. Y entre las materias primas e ingredientes, figuran entre otras habituales como el vino, los zumos de frutas y los mostos de uva.