La firma de Guijuelo Castro y González lanza una nueva gama de productos ibéricos fruto de su trabajo de más de 100 años, pero con un carácter renovado y adaptado a los nuevos gustos de los consumidores.
Se trata de Castro y González Selección, fruto de la crianza de su propia cabaña de madres ibéricas, seleccionadas genéticamente, junto con el trabajo de crianza en las dehesas con las que cuenta la familia. En esta gama, los animales permanecen en las tierras de Salamanca desde que tienen un peso de 40 kilogramos, hasta que alcanzan prácticamente 180 kilos, alimentándose siempre de manera natural.
Esta crianza, al aire libre, en la dehesa y siempre en movimiento, proporciona a las piezas de una textura y un sabor que une la firmeza de la carne bien ejercitada, con los aromas de la bellota, la hierba, los cereales y la naturaleza.
Castro y González acudirá a la feria Alimentaria, que se celebrará en Barcelona entre los días 25 a 28 de abril, para mostrar su gama en un stand de 90 metros cuadrados que evoca la dehesa y su ambiente.
Miguel González, gerente de la firma, asegura que esta iniciativa busca “consolidar nuestra nueva marca, que ya renovamos hace dos años; y dar a conocer un producto que hemos ido elaborando, de gran calidad y muy apreciado por nuestros distribuidores y consumidores, y por el que ahora queremos hacer una fuerte apuesta”.