La producción de ajo español alcanza las 140.000 toneladas, “lo que sitúa a España como primer país comunitario en este cultivo, aportando el 50% de la producción europea”, destacó la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina, en la inauguración del Congreso Internacional del Ajo, que se celebra en Madrid.
La secretaria general destacó la relevancia socioeconómica y gastronómica del sector del ajo español y su capacidad exportadora que, “con las 65.000 toneladas que se distribuyen anualmente en los mercados internacionales, colocan a España en segundo lugar en el ranking mundial”.
García Tejerina ha recordado que este cultivo se encuentra muy localizado en grandes regiones productoras como Las Pedroñeras, en Cuenca, o en los municipios de Montalbán y Santaella, en Córdoba, “donde el ajo no es sólo el principal sustento económico, sino que incluso ha desarrollado allí su propia cultura”, ha señalado la secretaria general.
La importancia de la producción y comercialización española en el contexto internacional justifica, ha indicado García Tejerina, la organización del primer Congreso Mundial del Ajo en Madrid. Un foro, ha señalado, que permitirá adoptar ideas que podrán mejorar la producción y la comercialización del ajo, aspectos fundamentales para la competitividad y sostenibilidad del sector.
También ha destacado el contenido del programa diseñado para el Congreso, en el que además de las cuestiones agronómicas como la lucha contra plagas, la mejora de la gestión de los medios de producción, o la conservación del producto tras la recolección, se abordarán aspectos de la comercialización, “en la línea de lo que venimos insistiendo desde el Ministerio para contar con una perspectiva integral de la cadena alimentaria”.
En este sentido ha valorado la experiencia y los resultados que están teniendo en Las Pedroñeras, a través de la Indicación Geográfica Protegida de Ajo Morado. “Esta experiencia ha hecho marca y puede orientar sobre posibles formas de diferenciar la producción, tomando como base las características de una determinada variedad y de una determinada región” ha concluido García Tejerina.
