Nace Pequem, la Asociación de Pequeñas Queserías Artesanas de Madrid, con el propósito de aglutinar estas queserías bajo una misma asociación capaz de afrontar los retos presentes y futuros y representar los intereses de un sector, desconocido en Madrid, frente las grandes industrias.
Las queserías artesanas de Madrid son un sector moderno, activo y dinámico. Impulsado, en su mayoría, por jóvenes empresarios con gran bagaje en la industria láctea que miman todo el proceso productivo con esmero -desde la selección de la leche procedente de ganado autóctono- hasta el riguroso control de calidad que asegura la degustación de un producto excelente.
Pequem está integrada por ocho empresas -La Cabezuela, Quesos Ciríaco, Alimentos de Miraflores, Peña Rubia, Vega de San Martín, Lácteas de Madrid, La Rosa Amarilla y Quesería Artesanal de Gigorro- que producen un amplio abanico de quesos. Con leche de cabra, oveja y diferentes puntos de curación y texturas para todos los gustos, los quesos de artesanos de Madrid asociados a Pequem suponen un gran descubrimiento para los paladares más exigentes.
Pequem pretende poner en valor el patrimonio quesero artesanal madrileño, la vertebración del sector –para tener representación tanto a nivel institucional como comercial- y su promoción, con el objetivo que los madrileños sepan que en su comunidad se hacen grandes quesos.